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2023年4月28日

大師姐 食家講場

普洱茶第一課

對普洱認識不深,多數上茶樓才飲,屬熟普散茶。那時候不知道原來普洱有生茶和熟茶之分,亦不知道2000年時買賣生普洱茶餅,是個非常高回報的投資方法,連投資香港房屋,也不及其回報高!雖然不懂得買普洱,但過去十七八年,卻悄悄地與它結緣。

大師公哥哥於九十年代移民加拿大,當時他在上環某茶莊買了老普洱,是一筒七子餅,即是七餅,每餅重約350克,500港元一餅,如留到現在的話,價值便幾何級跳。當時對飲茶沒有興趣,每日只飲滾水,因從30歲開始,胃病一直纏繞十多二十年。後來學了氣功,在每日練功下,半年後胃病與頭痛不藥而癒。10年前,還未飲過生普洱,第一次品嘗,是李熊記老闆熊哥沖給我們飲用。

與大我10年的七哥特別投緣,2000年初的五六年,與他及嫂嫂一行四人,常到他們位於番禺的度假屋歡度周末,也一起到澳門放假,並在紅街市買餸回七哥家裏做菜。回想起來,那段時間是一生最難忘的好日子。他們的番禺度假屋位於一個屋邨,裏面有個小商場,大概只有10間舖,其中一間售賣茶葉,每次到訪,便與七哥走進茶舖打躉兩三小時,觀看人家怎樣沖茶,有時還會買些茶葉,也買些優質茶具。

過去10多年,自從七哥及七嫂先後離去,我們多了時間留在香港,每個月也有兩三次請朋友回家共聚。有些朋友知道我們收藏一些上世紀九十年代宜興紫砂茶壺,以為我們懂得飲茶,於是時常送來茶葉,什麼茶也有,烏龍、單叢、岩茶、大紅袍、金駿眉和東方美人等,當中還有20多餅普洱茶餅及茶磚。有幸飲過收藏得非常好的舊生普洱,如宋聘號。幾個月前曾在本欄說,買了一部「茶車」,可自動泵水至玻璃茶壺,如水溫降至攝氏90度,便自動翻滾,非常方便,增加生活情趣,隨時都可品茶。

這麼多年,朋友送贈的茶很多,最近自己也買少許,實在儲存太多款不同茶葉,單是單叢已超過10款。幾個月前,將家裏所有茶拿出來,並做文字紀錄表,將每款茶貼上招紙,順序給了一個號碼、每款茶名稱、出自何處、哪位朋友送贈,以及每款茶背後故事。希望日後試飲每一款茶,如果不好的,便不再保留。原來不計普洱,已70多款呢!

年初在新加坡取得5款茶,包括一個沱茶和兩塊普洱茶磚。回來後的幾星期,已有多位朋友送來幾款明前龍井和另一款綠茶,名字為劍門太白。另一位新朋友送來兩款武夷山岩茶,好友洪瑩亦送來單叢老八仙。新相識的普洱專家葉老闆則送來83年生普洱散茶和他特別製作的千禧年易武梅子生普洱茶餅。

鑑證專家

葉老闆40歲未到,已做普洱買賣20年,幾年前他自立門戶,只做生普洱項目及法國酒生意。緣份到時,銳不可當。去年底經老友洪先生介紹認識葉老闆,他謙厚隨和,中學畢業後跟隨表哥在香港一間老茶莊工作,從平價熟普洱到貴價生普洱茶餅也認識,每間雲南茶莊推出的「嘜號」,也充分了解。他做學徒時,每日包裝二百多餅普洱茶,是從低層做起。過去10年,他買賣貴價生普洱茶餅,對普洱茶認識之深,相信在香港沒幾多個。

3月中,回來香港的頭10日,竟然跟葉老闆兩次碰面,一次一起到澳門吃私房菜,在來回車程中,大家談及陳皮。第二次一起品嘗洪先生的14年西班牙黑毛豬火腿晚宴。這兩次見面後,葉老闆竟經洪先生送來1983年生普洱,包括一隻紫砂茶壺的精緻茶具!對這慷慨年輕人應怎樣回禮呢?立即請洪先生安排葉老闆及他太座來我家吃晚飯。當晚另一位茶專家林貞標先生一同到訪,兩位茶博士便用我的茶車沖茶,非常熱鬧。

洪先生姐姐洪瑩對生普洱很有興趣,於是一起相約葉老闆到其茶室飲茶。葉老闆耐心地講解雲南不同地方的普洱茶背景及現今潮流興什麼茶,不愧是個專家。當天在他的茶室裏,買到幾本普洱主題書籍。其後我告訴大師公有關茶敍點滴,他提議既然有二三十餅普洱茶,而我倆也不知道每一餅是好是差,不如請葉老闆來為我們鑑證,這位年輕專家義不容辭,幾日前帶備工具前來,為我們講解每餅茶葉。

原來我們有十多餅值得儲存的生普洱,其中有幾餅要等幾年才可飲用,亦立即棄掉幾餅對身體不好的。熟普洱也有六七餅,可用來作普通飲用。葉老闆用了4個多小時講解每餅茶背景,茶葉的大細、顏色,以及是手製還是機壓,所述年份有否誇張成份等。此外,他們帶來一個小型印刷機及幾十個用來儲存普洱茶餅盒子,是他找專人製造的。經過這次,我們以後可以安心飲用家裏的普洱,謝謝葉老闆!

 

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