2023年4月28日

大師姐 食家講場

普洱茶第一課

對普洱認識不深，多數上茶樓才飲，屬熟普散茶。那時候不知道原來普洱有生茶和熟茶之分，亦不知道2000年時買賣生普洱茶餅，是個非常高回報的投資方法，連投資香港房屋，也不及其回報高！雖然不懂得買普洱，但過去十七八年，卻悄悄地與它結緣。

大師公哥哥於九十年代移民加拿大，當時他在上環某茶莊買了老普洱，是一筒七子餅，即是七餅，每餅重約350克，500港元一餅，如留到現在的話，價值便幾何級跳。當時對飲茶沒有興趣，每日只飲滾水，因從30歲開始，胃病一直纏繞十多二十年。後來學了氣功，在每日練功下，半年後胃病與頭痛不藥而癒。10年前，還未飲過生普洱，第一次品嘗，是李熊記老闆熊哥沖給我們飲用。

與大我10年的七哥特別投緣，2000年初的五六年，與他及嫂嫂一行四人，常到他們位於番禺的度假屋歡度周末，也一起到澳門放假，並在紅街市買餸回七哥家裏做菜。回想起來，那段時間是一生最難忘的好日子。他們的番禺度假屋位於一個屋邨，裏面有個小商場，大概只有10間舖，其中一間售賣茶葉，每次到訪，便與七哥走進茶舖打躉兩三小時，觀看人家怎樣沖茶，有時還會買些茶葉，也買些優質茶具。

過去10多年，自從七哥及七嫂先後離去，我們多了時間留在香港，每個月也有兩三次請朋友回家共聚。有些朋友知道我們收藏一些上世紀九十年代宜興紫砂茶壺，以為我們懂得飲茶，於是時常送來茶葉，什麼茶也有，烏龍、單叢、岩茶、大紅袍、金駿眉和東方美人等，當中還有20多餅普洱茶餅及茶磚。有幸飲過收藏得非常好的舊生普洱，如宋聘號。幾個月前曾在本欄說，買了一部「茶車」，可自動泵水至玻璃茶壺，如水溫降至攝氏90度，便自動翻滾，非常方便，增加生活情趣，隨時都可品茶。

這麼多年，朋友送贈的茶很多，最近自己也買少許，實在儲存太多款不同茶葉，單是單叢已超過10款。幾個月前，將家裏所有茶拿出來，並做文字紀錄表，將每款茶貼上招紙，順序給了一個號碼、每款茶名稱、出自何處、哪位朋友送贈，以及每款茶背後故事。希望日後試飲每一款茶，如果不好的，便不再保留。原來不計普洱，已70多款呢！

年初在新加坡取得5款茶，包括一個沱茶和兩塊普洱茶磚。回來後的幾星期，已有多位朋友送來幾款明前龍井和另一款綠茶，名字為劍門太白。另一位新朋友送來兩款武夷山岩茶，好友洪瑩亦送來單叢老八仙。新相識的普洱專家葉老闆則送來83年生普洱散茶和他特別製作的千禧年易武梅子生普洱茶餅。

鑑證專家

葉老闆40歲未到，已做普洱買賣20年，幾年前他自立門戶，只做生普洱項目及法國酒生意。緣份到時，銳不可當。去年底經老友洪先生介紹認識葉老闆，他謙厚隨和，中學畢業後跟隨表哥在香港一間老茶莊工作，從平價熟普洱到貴價生普洱茶餅也認識，每間雲南茶莊推出的「嘜號」，也充分了解。他做學徒時，每日包裝二百多餅普洱茶，是從低層做起。過去10年，他買賣貴價生普洱茶餅，對普洱茶認識之深，相信在香港沒幾多個。

3月中，回來香港的頭10日，竟然跟葉老闆兩次碰面，一次一起到澳門吃私房菜，在來回車程中，大家談及陳皮。第二次一起品嘗洪先生的14年西班牙黑毛豬火腿晚宴。這兩次見面後，葉老闆竟經洪先生送來1983年生普洱，包括一隻紫砂茶壺的精緻茶具！對這慷慨年輕人應怎樣回禮呢？立即請洪先生安排葉老闆及他太座來我家吃晚飯。當晚另一位茶專家林貞標先生一同到訪，兩位茶博士便用我的茶車沖茶，非常熱鬧。

洪先生姐姐洪瑩對生普洱很有興趣，於是一起相約葉老闆到其茶室飲茶。葉老闆耐心地講解雲南不同地方的普洱茶背景及現今潮流興什麼茶，不愧是個專家。當天在他的茶室裏，買到幾本普洱主題書籍。其後我告訴大師公有關茶敍點滴，他提議既然有二三十餅普洱茶，而我倆也不知道每一餅是好是差，不如請葉老闆來為我們鑑證，這位年輕專家義不容辭，幾日前帶備工具前來，為我們講解每餅茶葉。

原來我們有十多餅值得儲存的生普洱，其中有幾餅要等幾年才可飲用，亦立即棄掉幾餅對身體不好的。熟普洱也有六七餅，可用來作普通飲用。葉老闆用了4個多小時講解每餅茶背景，茶葉的大細、顏色，以及是手製還是機壓，所述年份有否誇張成份等。此外，他們帶來一個小型印刷機及幾十個用來儲存普洱茶餅盒子，是他找專人製造的。經過這次，我們以後可以安心飲用家裏的普洱，謝謝葉老闆！

 

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