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2023年4月1日

張家灝 飲和食德

潮州魚蛋

自小對魚蛋興致索然，光顧潮州粉麵店，眼光總瞄準那腍滑牛腩。至於丸類嘛，我只鍾情牛丸或墨魚丸，對魚蛋向來嗤之以鼻。 直至婚後，祖籍潮州的太座，每逢打邊爐都三令五申要我買潮州魚蛋，還指明只吃白魚蛋，稱油炸過的總殘留油饐味。經過多年訓練，才開始學會欣賞這粒潮州魚蛋。 然而，有質素的潮州魚蛋坊間難尋，一是味 ...

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