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2023年1月21日

張家灝 飲和食德

澱粉質萬歲

十多年前初出茅廬,幸獲上司W提攜,經常帶我出席飯局開眼界。當年政府官員邀約飯局,總愛在鏞記設宴,我這黃毛小子吃過鏞記的子薑皮蛋後就念念不忘。而自從政府總部移師金鐘,這類飯局開始絕跡中環。近日託朋友C鴻福,有機會再臨鏞記一嘗其首本名菜。 四前菜包括熏雲霧肉、清湯牛腩、炸雲吞及白灼豬心蒂,印象較深是招牌 ...

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