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2022年12月2日

區佩嫦 星級餐廳

懷舊遊樂園 調色盤甜品

甜品擁有無窮魔力,看到那繽紛的色彩,吃到那香甜的滋味,在視覺及味覺的刺激下,猶如一種神奇的魔法,撫慰心靈,令人頃刻間忘卻煩憂。

最近旺角一間新開的甜品店,將甜品變成畫板,以果醬作為顏料,充滿玩味元素,加上餐室懷舊的遊樂園裝潢,讓食客盡情掃走憂鬱的心情。

近年每當打着集體回憶、本土文化的旗號,自然成為城中人的焦點。甜品店「小點角落Bite by Bite」以懷舊公園、遊樂場元素,成功打造出輕鬆的餐飲文化,再加上打卡元素十足的中西甜品,難怪開業不久已成為甜品迷的心頭好。

樓高兩層的甜品店,門前全白色牆身、淡木色調拱門、米黃色馬賽克長椅,置身旺角白布街,相當吸睛。甫進店,全木牆身及天花配以米黃色地磚,滲透濃濃文青氣息。店內餐桌以公園的「氹氹轉」作設計靈感,木製方格牆則參考「馬騮架」打造,讓大家重拾兒時回憶。

裝潢玩味十足,菜式亦滲入打卡元素,既有精美甜品,亦有街頭小食,大部分中西合璧,以創新烹調手法、別致賣相,帶來視覺及味覺享受。最受歡迎必定是「雞蛋仔101畫室」,大廚將雞蛋仔放在調色盤上,配紅、黃、啡等「顏料」,立時添上濃濃的藝術色彩。調色盤上的啡色,其實是麻辣朱古力醬,用上61%法國朱古力混入川椒和花椒製成,甜香中帶着微辣及微麻,層次複雜。至於其他顏色則是自家手製的雜莓果醬、檸檬醬和海鹽焦糖等,顏色悅目,配上混入馬蘇里拉芝士、車打芝士和巴馬臣芝士製成的雞蛋仔,甜美鹹香,滋味豐富。

席前豆腐花

豆腐花是經典的傳統甜品,若要做得滑溜,份量及比例極為重要,店中的「堂弄豆腐花」便做得不錯。店員在席前將豆漿撞入預先準備好的石膏粉和生粉水,10分鐘後豆腐花便完全凝固。另有不同糖水選擇,全部均特別調配,有桂花冰糖、黑糖薑燕麥或香片桂圓等,甜膩度各有不同,無論是清新還是濃郁,均能突出黃豆香,再加入蜜紅豆薏仁、手工小圓子和炸豆腐皮等配料,讓滑溜的豆腐花添上軟糯及鬆脆口感。當中的手工小圓子更是每天用木薯粉及片栗粉新鮮製成,再加上天然食材做出紅、黃、藍及綠4種不同顏色口味,連吃豆腐花也充滿儀式感,打卡拍片一絕!

有傳統甜品,有本土風味,這兒還有創新的西式甜品,賣相如班戟的「麻辣朱古力梳乎餅」便為甜品控帶來驚喜。梳乎餅充滿空氣感,而且蛋香十足,配上獨家研發的麻辣朱古力醬、海鹽芝士奶蓋和奇脆朱古力意式雪糕,每一口也有麻辣的刺激、朱古力的香甜、芝士的鹹鮮,不同的味覺衝擊,味道層次複雜,每一啖都帶來幸福滋味。

印度風魚蛋

談到本土美食,總讓人想起魚蛋、燒賣等街頭小食,這店便將經典港式小食糅合世界各地烹飪元素,例如把咖喱魚蛋大改造,大廚捨棄港式咖喱汁,加入印度香料做成「瑪莎拉咖喱魚蛋配手抓餅」,瑪莎拉咖喱醬以芫荽粉、小茴粉、小豆蔻、丁香、肉桂、辣椒粉、咖喱粉等製成,辣度不算太強烈,勝在香料味十足,與魚蛋相當合拍,還有那塊外脆內軟的手抓餅伴吃,為港式魚蛋添上濃濃印度風味。

「鐵板蝦頭油菜脯燒賣」更是極具創意的小食,大大粒的魚肉燒賣用上泰國蝦頭油、菜脯、蝦米、紅洋葱、辣椒等炒香,再放在熱辣辣的鐵鍋上,端上枱時香味爆發到極點,燒賣爽滑彈牙,添上蝦油香味及菜脯的爽脆感,惹味十足,是不錯的Fusion組合。

 

雞蛋仔101畫室

調色盤上放有混入芝士焗製的雞蛋仔,還有麻辣朱古力醬、雜莓果醬、檸檬醬和海鹽焦糖等「顏料」,鹹甜交錯。

 

 

鐵板蝦頭油菜脯燒賣

魚肉燒賣以泰國蝦頭油、菜脯、蝦米、辣椒等炒香,放在熱辣辣的鐵鍋上,為燒賣添上蝦香味及爽脆感,非常惹味。

 

 

花膠碗仔翅蒟蒻麵伴炸紫菜

輕盈版的碗仔翅,以健康的蒟蒻代替粉絲,配以紐西蘭鱈魚膠及香濃雞湯,鮮濃飄香,爽滑彈牙,配上炸紫菜天婦羅,口感一絕。

 

 

豆腐凍芝麻糊

將豆腐花做成奶凍,上面放有竹炭糖片,將糖片打碎後加入濃郁芝麻糊,綿滑中添加脆卜卜口感。

 

 

瑪莎拉咖喱魚蛋配手抓餅

以芫荽粉、小茴粉、小豆蔻、丁香、辣椒粉等製成的瑪莎拉咖喱醬,辣度適中,滿有濃濃印度香料味,配以魚蛋及手抓餅,既可口又飽肚。

 

 

麻辣朱古力梳乎餅

恍如空氣般的梳乎餅,蛋香十足,配合麻辣朱古力醬、海鹽芝士奶蓋和奇脆朱古力意式雪糕,充滿幸福滋味。

 

 

堂弄豆腐花

席前即做的豆腐花,可自選桂花冰糖、黑糖薑燕麥或香片桂圓糖水,各有不同特色,還可加入蜜紅豆薏仁、手工小圓子和炸豆腐皮等配料,為滑溜豆腐花添上豐富口感。

 

 

芒芒抹茶燕麥(左)、芒芒茉莉(右)

「芒芒抹茶燕麥」用上京都若竹抹茶、燕麥奶、芒果果蓉外,還有帶美顏功效的雪燕;「芒芒茉莉」則在茉莉花茶加入芒果蓉、奇亞籽、芒果粒及湯力水,清新解渴。

 

撰文:區佩嫦

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