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2022年7月11日

區佩嫦 美食速遞

美術佳餚

當美食遇上藝術,往往讓人有意想不到的驚喜,最近香港文華東方酒店與非牟利機構Sovereign藝術基金會合作,由即日起至7月底於「文華扒房及酒吧」推出《藝術予希望》作品展覽,並將之融入菜式中,設計出一系列讓人賞心悅目、富藝術色彩的佳餚,而部分收益將捐贈作慈善用途,有善心的老饕不容錯過。

青瓜變麵條

整個美味餐單中有不少特色之作,其中一道菜式便以新加坡藝術家Nandita Mukand創作的Collapsing Evolving 2作為靈感,作品有着大自然與社會之間日益脆弱的象徵關係,對此餐廳主廚Simon Guthridge便以這微妙的生態系統作靈感,選用綠色和黃色的時令意大利青瓜製作「意式青瓜寬條麵」,並配以巴馬臣忌廉、鴨蛋黃及食用花,黃的、綠的、紫色的色彩下,讓人胃口大開。入口清爽的青瓜夾雜着芝香及蛋香,味道層次豐富。

甜品方面取材自泰國藝術家Nino Sarabutra的作品What Will You Leave Behind?,此藝術品由多不勝數的骷髏頭組成,演繹時間的流逝及生死之間的微妙平衡。為此主廚用上朱古力製成骷髏頭,並加入雲呢拿雪糕、焦糖朱古力忌廉、蜜餞燴橙皮等,碟上的黑色活性炭醬汁象徵着生命的流動和速度,把甜點藝術發揮得淋漓盡致。

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