葡萄酒酒標密碼

經常有朋友問：「如何將葡萄酒與飲食做到最好的配搭？」這個問題十分抽象，除了牽涉個人口味外，葡萄酒價格預算與飲食經驗都會影響答案。

葡萄酒新手需要交學費，無論是多買葡萄酒試飲，或是報讀一些專門葡萄酒課程，都是一個最簡單直接的方法。初學飲葡萄酒，去到酒舖或是超市，望到林林總總的美酒，第一眼看酒標，多是「以貌取酒」。當然經過經驗累積與不斷學習後，你會開始認識酒標內容，例如法國酒的標籤上會以釀造的酒莊放最「前」，然後分年份、法定產區、裝瓶者、酒精濃度、原產國或容量等標示。

傳統葡萄酒國如法國、意大利等，也會標示等級分級，包括法國的Grand Cru Classe、Cru Classe，或是意大利的DOCG、DOC、IGT與VdT等分類。一瓶酒的標示資訊，可以說是美酒的「信用證」，如果試過之後對辦，啱feel就會進入大腦記憶，下一次見到心頭好，就會產生熟悉親近的感覺。

美酒「信用證」

懂得閱讀葡萄酒「信用證」，不等於學會找到一瓶合口味的美酒，因為就算是同一年份、同一箱的葡萄酒，經過「時間」變化後，口味也會有所不同。酒標只是協助消費者選酒，過分複雜的話，反而產生距離感。

德國標籤上有葡萄採收時成熟程度與甜度，讓消費者大概了解口味。新世界葡萄酒酒標，比較容易搞得明白，產區、葡萄品種一目了然，加上標示以英語為主，少了語言障礙，在學習上就更加容易了。

酒標不單是酒莊「信用證」，也是酒莊與客人溝通的個性標示，例如之前介紹過墨爾本Mornington Peninsula酒莊以釀酒師乘坐拖拉車量度葡萄園周邊的「時間距離」命名的 Ten Minute By Tractor，便是一大例證。

印上鷹鹿圖案

為迎合市場做好酒標，很多時會先做市場調查，如一般美國消費者對象徵權力的老鷹有特定喜好，便以老鷹圖案滲進其中。除此之外，鹿標在美國也受歡迎，其中一個主因是加州兩間名酒莊 Stags' Leap Winery與Stag's Leap Wine Cellars均以鹿做酒標，一般消費者很多時會以為酒標印上鹿便是上品。

隨着葡萄酒飲用人士年輕化，富現代概念的酒標亦開始盛行，如有幾何圖案，也有如密碼般的酒莊解密字母等！美國酒標是市場上做得比較好又容易明白的，除了清楚描述香氣特徵，還會建議一些簡單的食物配搭。雖然釀造葡萄酒在科技進步下大躍進，不過「年份」依然是影響葡萄酒的一個主要原因。

想更有效率去挑選美酒，建議大家可以下載葡萄酒Apps，Vivino、Wine Searcher、Delectable、CellWine的資訊都值得參考。