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2022年4月22日

區佩嫦 星級餐廳

鬧市偽泰遊

泰國正式通關,不少國家亦即將放寬入境限制,旅行大計不日啟動,但正式起行前,大家可先到充滿異地色彩的餐廳,來一趟「偽旅行」。在繁忙的鬧市中,也可以尋找旅行的感覺,尖沙咀有一間充滿泰國風情的餐廳,坐在太陽傘下,品嘗着泰菜,體驗不一樣的東南亞之旅。

尖沙咀亞士厘道是一條人氣極旺的食街,鄰近海防道的一端,最近出現了一間新食店,簡樸純白的外觀,點綴了數盞牆燈,還有以英文及泰文寫着的店名——「Asok Thai Garden」。入店看到的是實木家具、藤椅、太陽傘、藤織吊燈、熱帶植物等,卡其、綠、白的主調,加上不斷播放的泰文歌,充滿東南亞Resort風情。

 

而靠窗旁更設有木地台,偌大的玻璃窗將街道映入眼簾,熙來攘往的路人與餐廳的恬靜氛圍形成強烈對比,有種旅遊度假,忘卻煩憂的感覺。

餐廳由4位愛上泰國美食的八十後店主開設,亦是元朗人氣泰國餐廳「阿叔泰麵」的姊妹店,吃的不是帶街頭風味的麵食,反而是充滿Fusion風味,走年輕人路線的西泰菜。

中和油膩

店主特意找來有十多年烹調西餐經驗的大廚設計菜式,而大廚的太太正正是泰國人,故菜式以泰菜為基礎再加入西方元素,造出個性獨特的泰國菜。

先端上的是前菜「阿拉斯加蟹肉餅配芒果莎莎、蜜糖青檸醬」,大廚將阿拉斯加蟹腳拆肉後,混合洋葱、紫洋葱等裹上麵包糠炸至香脆,外脆內軟的口感,蟹肉帶着濃濃的鮮甜味,吃時蘸點加入蜜糖、青檸的醬汁,入口帶青檸的微酸,中和了炸物的油膩感,再加上酸酸甜甜的芒果莎莎,清新開胃。

另一道菜式便是以元朗店的招牌船麵演變而成,不過並非以的骰的小碗盛載,反而做成足4至6人的超大碼份量——「超級碗船麵」。看着店員雙手用力地捧着超大的碗,一放在枱上已經吸引了鄰桌的目光,碗內放滿了牛腩、豬肉、泰式牛丸、泰式豬肉丸、通菜、炸豬皮等等,深褐色的湯底以大量牛骨,加入花椒、八角等香料熬足12小時,湯汁帶濃濃的牛味兼帶藥材香,而炆至香軟腍滑的牛腩則以八角、香葉、藥材等炆足4小時,伴以吸滿湯汁的金邊粉,充滿泰國風味,相當精采。

而「冬蔭功大頭蝦意粉」則是充滿西泰Fusion風情的菜式,其賣相精緻,令人食指大動。冬蔭功醬由大廚以南薑、香茅等自家調配而成,入口辣中帶微酸,佐以肉鮮及滿滿蝦膏的巨型大頭蝦,香味四溢,鹹香鮮味,滋味極佳。

北方玫瑰

餐廳的甜品賣相亦叫人有驚喜,就如泰國傳統的芒果糯米飯,大廚將芒果糯米飯放入威化甜筒中,再放上椰子雪糕,整個甜品的味道豐富,先嘗到冰冷的雪糕,接着是威化的香脆,然後是軟糯的糯米及芒果的香甜,層層遞進,香濃美味,深得女士歡心。

除了甜品走年輕化外,店中的雞尾酒亦很出色,8款雞尾酒以泰國的地方命名,並用不同的器皿盛載,例如以蜜月勝地為名的「Ko Samui」,由於當地盛產椰子,故雞尾酒中加入椰青水,配以冧酒、椰子味冧酒、西柚汁、青檸水,味道酸酸甜甜,酒勁不太強。

而「Chiang Mai」則以泰國傳統的鋁壺盛載,清邁在12月至翌年2月踏入玫瑰花季節,因而有「北方的玫瑰」之美譽,大廚特別以玫瑰茶為主調,加上氈酒、青檸汁、荔枝、薄荷等,雞尾酒帶濃濃的玫瑰香,最適合女士飲用。

 

超級碗船麵

足4至6人份量的巨型船麵,湯底帶濃濃的牛骨及藥材香,加上大量的牛腩、豬肉、泰式牛丸、泰式豬肉丸、炸豬皮等,充滿泰國風味。

 

 

阿拉斯加蟹肉餅配芒果莎莎、蜜糖青檸醬

阿拉斯加蟹腳拆肉後混合配料炸至外脆內軟,蘸上帶青檸味的醬汁,再嘗一口酸酸甜甜的芒果莎莎,清新開胃。

 

 

冬蔭功大頭蝦意粉

將滿滿的大頭蝦蝦膏拌入裹滿冬蔭功醬的意粉中,意粉帶微辣又帶蝦鮮味,香味四溢,滋味極佳。

 

 

玻璃紙包蜆

以耐熱玻璃紙包裹本地蜆、香茅、南薑、香葉、辣椒、上湯等放焗爐焗香,每粒蜆肉也帶香料的味道,辣度則慢慢滲出,吃得過癮。

 

 

Chiang Mai

以玫瑰為主題的雞尾酒,玫瑰茶基調加上氈酒、青檸汁、荔枝、薄荷等,濃濃的玫瑰香,味道清新。

 

 

Ko Samui

這外型特別的雞尾酒是以椰青水、冧酒、椰子味冧酒、西柚汁、青檸水等調配而成,椰子味不算強,反而西柚的酸甜相當突出。

 

 

芒果糯米飯椰子雪糕甜筒

將芒果糯米飯放入威化甜筒中,再放上椰子雪糕,一冷一暖、軟糯及香脆的層次,香濃美味。

 

撰文:區佩嫦

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