高質一人前便當

作為上班族，午飯時間往往較匆忙，飯盒是最便捷的選擇。但飯盒不一定「頹」，不一定只有特定午餐或炒粉麵飯，在疫情期間，不少高級食店精選了多款招牌菜式，並變身成精緻的一人前便當，吃得豐富，為繁忙工作的自己打打氣。

日料理四季嘗鮮

位於中環的「四季菊」日本餐廳推出了5款外賣便當，其菜式均以矜貴的新鮮食材入饌，有法國鵝肝、宮崎牛肉、鮑魚等，並精選了前菜、燒物、鐵板、壽司等，炮製出香氣四溢的日本美食，極具心思。

其中一款便當包括西京燒銀鱈魚、炸竹蝦加州卷、磯煮鮑魚、酒蒸海老、鹿兒島縣青海苔豆腐白麵豉湯等，但當中最不可錯過「北海道鱈場蟹牛油燒」，將鱈場蟹腳以牛油燒至熟透，鮮甜的蟹肉吸滿牛油的脂香，啖啖肉，非常美味。

另外，「鐵板燒美國肉眼伴牛油燒野菜」亦是便當的焦點，將美國肉眼燒至五成熟，呈現出豐腴的雪花狀紋理，而外層帶焦香及脂香，內裏則軟嫩，一啖一口，相當滿足。

另一款同樣十分受歡迎的便當以兩款不同的牛為賣點，「壽喜燒宮崎牛肉」內，崎牛肉的油花紋路如大理石般細緻，煮過後肉香與脂香融合為一，肉質不但細緻嫩滑，還帶即融口感，肉汁滲入山形縣飯粒中，滋味十足。

便當於全日供應，並需要在一日前預訂。

便當A（北海道鱈場蟹牛油燒）

組合了12款日本美食，當中北海道鱈場蟹牛油燒鮮甜美味，而鐵板燒美國肉眼伴牛油燒野菜的肉眼雪花狀紋理十足，焦香嫩滑。（四季菊）

便當B（牛油燒大蝦）

便當內有香煎法國鵝肝、牛油燒大蝦、自家製醬汁燒北海道帆立貝、京都魚餅等等，而山椒汁慢煮京都魚，嫩滑的魚肉加上山椒汁，惹味十足。（四季菊）

便當C（壽喜燒宮崎牛肉）

油脂豐腴的宮崎牛肉與壽喜燒的醬汁配合下，牛香味十足，還有帆立貝海老海鮮燒及雜菌野菜牛肉燒。（四季菊）

便當D（磯煮鮑魚）

味道濃郁的磯煮鮑魚、清新的酒蒸海老、香口鮮味的炸竹蝦加州卷，加上各款沙律及野菜煮，海鮮迷必試。（四季菊）

粵菜府煙熏飄香

自從疫情後，無論是街坊食店還是高級食府，均不斷推出別具特色的外賣來吸引食客。位於尖沙咀的米芝蓮一星粵菜府「香宮」早前便推出了一人前便當，精選了十多款米芝蓮的佳餚美食，有齊前菜、點心、粉麵及甜品，加上以精緻的外賣盒盛載，賣相吸引，誘人食慾。而便當於午市及晚市時段供應，外賣自取可於一小時前上網預訂，非常方便。

餐廳中菜行政總廚張浪然，入廚超過33年，擅長炮製地道廣東佳餚，為切合上班一族的需要，特別將多款招牌菜式做成便當，讓老饕一次過品嘗張師傅的手藝。論吸睛度必定是賣相精緻的「香宮米芝蓮星級餐盒」，結合了16款鹹甜滋味菜式，包括滷水鴨舌、四喜烤麩、煙熏素卷等前菜；還有帶子燒賣、碧綠素菜餃、豉油皇雞絲炒腸粉等點心，主菜有杏香炸蝦丸、燒汁乳鴿脯、野菌煎蛋角等6款菜式，加上雪菜火鴨絲炆米及楊枝甘露。

前菜中以「煙熏素卷」是店中的招牌菜，張師傅以豆味濃郁的腐皮包裹着香菇絲、紅蘿蔔絲和芹菜絲，將之稍微煎香後，再以蘋果木作煙熏處理，入口先嘗到煙熏的獨特香氣，而煎至香脆的腐皮夾雜着爽脆的蔬菜，口感豐富，煙熏味在口腔內久久不散，令人難忘。

點心中的「山竹牛肉球」，其賣相與坊間的略有不同，以腐皮包裹着牛肉後蒸，緊鎖肉汁，腐皮亦吸收了牛肉的肉香，一口咬開肉香四溢，嫰滑可口。

至於「杏香炸蝦丸」這道主菜的材料非常簡單，卻是功夫菜，張師傅將鮮蝦反覆攪拌並打成蝦膠，裹上杏仁片炸至金黃，外層香脆，蝦丸彈牙無比。

如果鍾情鑊氣小炒，店中亦有6款「中式餐盒」選擇，其中一款便當有齊老火湯、醬油茄子、玫瑰豉油雞、茄汁蝦碌、腐乳西生菜及蒸菜飯。

甜酸有致的蝦肉爽口彈牙，番茄、洋葱等配料用來佐飯一流，張師傅將白飯變成蒸菜飯，令白飯添上蔬菜的爽口，味道更豐富。

米芝蓮星級餐盒

結合了16款鹹甜滋味菜式，有煙熏素卷及山竹牛肉球，還有鬆脆彈牙的杏香炸蝦丸等，份量十足。（香宮）