法式家常菜餐館

以性格比喻的話，法式Fine Dining較為高傲，而Bistro（法式小餐館）則比較親切，讓人自在。置身Bistro吃家常菜和喝酒，在歡愉的氣氛下，可以緩解一日壓力。來到觀塘新開的Bistro，呷着的不是酒，而是芳香濃郁的咖啡，吃着各款法式美食，讓大家感受另一種法式風情。

早於兩百年前已出現「Bistro」一字，但其起源眾說紛紜。

其中一說法是由俄語演變而來，話說1815年巴黎戰役，俄軍進駐巴黎期間，俄國軍官為了叫小餐廳上菜快一點會大喊：「Bystro」（解作快點）；另一說法是與法國西南部的Bistreau有關，此字原指牧牛人或身材結實的男人，由於小餐館內的老闆都是身材魁梧，故沿用Bistro為名，無論來源如何，法國氣氛輕鬆、食物家常的小店，現在都稱作Bistro。

別有洞天

「Bistro Le Parisien」坐落在觀塘APM，可以用別有洞天來形容。進入餐廳的話，先要到其姊妹店「Cupping Room」，一派簡約的金屬灰配木色裝潢，是典型的Coffe Shop。

但推開店中那道裝上了一扇小圓窗的門後，淺木色調的裝潢，當中有一幅出自香港插畫家Isaac Spellman手筆，靈感源自達文西名畫《最後的晚餐》的巨型壁畫，畫家以趣味手法繪畫出Cupping Room的重要人物，包括創辦人、咖啡師、咖啡農，以及多家著名國際咖啡品牌的創辦人等，可謂「星光熠熠」。

作為一間法式小餐館，菜式自然以法國家常菜為主，餐廳暫時提供兩道菜及三道菜的午市套餐，前菜是極具代表的「香蒜牛油焗田螺配薯蓉」。

大廚在法國蝸牛中釀入自家製的羅勒青醬，當焗至半熟後加入芝士再焗，入口香軟的蝸牛肉帶淡淡的芝士香，不過最精采是鋪在蝸牛底的薯蓉，吸收了青醬、芝士、蝸牛的精華，帶鮮美又有羅勒芳香，加上牛油令薯蓉帶來的濕潤口感，整道前菜非常吸引。

主菜方面有7款菜式選擇，當中有經典佳餚，亦有創新口味。

就如油封鴨腿這道法國傳統佳餚，大廚將之與班尼迪克蛋結合做成「油封鴨腿配班尼迪克蛋」，設計出創新的口感。大廚特別從法國訂購原隻鴨腿，先起骨後再以攝氏48度慢煮12小時，再將它撕成粗絲，配上水波蛋，賣相與坊間的油封鴨腿完全不同，別具心思。

慢煮過的鴨肉有如和牛般軟嫩，吸滿蛋汁後更添滋味，雖然只是這道菜的配角，但荷蘭汁能為鴨肉添上層次感。特別是大廚在荷蘭汁中加入了紅菜頭汁，並注入二氧化碳，讓荷蘭汁添上橙黃色調外，亦做出如雪糕般的稠身口感，讓鴨肉入口時的感覺更獨特。

心機之作

「香蒜牛油檸檬汁蒸青口配酸種麵包」絕對是大廚的心機之作。

青口先處理後，加入醬汁一同蒸兩分鐘，讓青口殼在剛剛開口、青口肉最嫩滑的狀態下上碟。

而香蒜牛油檸檬汁則是大廚的秘方，其質感如濃湯般緊緊裹着青口，帶檸檬及蒜頭的清甜，加上青口本身的海水味，層次十足，用來蘸酸種麵包吃更添滋味。大廚表示這道菜看似簡單，其實難度較高，先要掌握青口的蒸煮時間及溫度，另外醬汁要做到濃稠亦極需技巧，故坊間鮮見。

餐廳的甜品小食相當吸引，當中有近年最潮的牛角包窩夫（Croffle），這種牛角包與窩夫的混合體，是以牛角包麵糰放入窩夫機中壓烘而成。它既有牛角包的牛油香，亦有窩夫外脆內軟的口感，無論味道或口感均相當特別。而「牛角包窩夫配朱古力、焦糖香蕉及雲呢拿雪糕」中，除了有Croffle外，還配上焦糖香蕉及雲呢拿雪糕，雪糕上還撒上日本抹茶粉，令簡單的雪糕也添上層次感，伴以店家的「10y Anniversary Blend」精品咖啡，可謂更加完美。

香蒜牛油檸檬汁蒸青口配酸種麵包

新鮮青口加入香蒜牛油檸檬汁蒸至剛剛熟，入口鮮嫩又帶海水味，而清新的醬汁沾酸種麵包吃，更添滋味。