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2022年3月5日

張家灝 飲和食德

日本第一蠔

蠔素有海中牛奶美譽,爽脆蠔身、入口既綿密又豐厚,令一眾蠔癡着迷。論日本蠔,港人第一印象或多或少來自厚肉飽滿的廣島蠔,其實日本全國蠔產地便有十多個,除了港人熟悉的廣島,其他地方如宮城縣、岩手縣、北海道等,出品的蠔都非常優質。 近年光顧鮨店時,不難看見一款掛上牌的生蠔,牌上寫有「令和之怪物」。日本蠔通常 ...

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