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2022年1月13日
疫情爆發兩年來，餐飲業受到很大衝擊。令人沒想到的是，賣沙律，也能做到好生意，甚至上市。
說到沙律界的「星巴克」Sweetgreen，北美愛吃草的朋友一定不會陌生。成立於二○○七年，主打的是DIY形式的沙律、五花八門的dressing，外加開放式廚房，點餐時看中什麼都可以加。短短十五年間，它的分店遍布美國各州，目前已達一百四十間。一路以來Sweetgreen可以說是順風順水，成為了沙律界的Starbucks。根據該公司公布的二○二○年財報，收入為二點二億美元。
好吃不健康，健康不好吃。從食品本身來看，至今沒有哪家沙律輕食品牌能很好解決這個矛盾。如果還加上貴，就更顯得難以理喻了。在Sweetgreen點一份沙律或者輕食，大約要花九至十五美元，這個價格大概可以買兩三份麥當勞套餐，比起其他輕食品牌也略高。
不光是不熟悉Sweetgreen的消費者，媒體都忍不住問：為什麼要花這麼多錢吃草？對此，Sweetgreen和深諳此道的品牌粉絲只好諱莫如深地回答：這是一種信仰，你不懂。
這種本性使得沙律的市場相對較小——即使是發源地歐美國家，普通人的日常飲食還是Pizza、意粉、漢堡包。究竟是什麼讓去年一整年都在虧損的Sweetgreen，做到成功上市的呢？背後可少不了各位iBanker的偏愛和支持，不少金融人表示：「在我心裏沙律只有Sweetgreen，一個星期吃四五頓SG也不會覺得膩！」
除了味道好，iBanker最看好的還是核心競爭力，根據美國知名商業雜誌Fast Company發布的「全球最佳創新公司Top 50」榜單，Sweetgreen在二○一九、二○二○年連續兩年躋身Top 20，力壓以創新著稱的Apple公司。
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