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2022年1月13日

老占 俺俺占占

做沙律做到上市

疫情爆發兩年來,餐飲業受到很大衝擊。令人沒想到的是,賣沙律,也能做到好生意,甚至上市。

說到沙律界的「星巴克」Sweetgreen,北美愛吃草的朋友一定不會陌生。成立於二○○七年,主打的是DIY形式的沙律、五花八門的dressing,外加開放式廚房,點餐時看中什麼都可以加。短短十五年間,它的分店遍布美國各州,目前已達一百四十間。一路以來Sweetgreen可以說是順風順水,成為了沙律界的Starbucks。根據該公司公布的二○二○年財報,收入為二點二億美元。

好吃不健康,健康不好吃。從食品本身來看,至今沒有哪家沙律輕食品牌能很好解決這個矛盾。如果還加上貴,就更顯得難以理喻了。在Sweetgreen點一份沙律或者輕食,大約要花九至十五美元,這個價格大概可以買兩三份麥當勞套餐,比起其他輕食品牌也略高。

不光是不熟悉Sweetgreen的消費者,媒體都忍不住問:為什麼要花這麼多錢吃草?對此,Sweetgreen和深諳此道的品牌粉絲只好諱莫如深地回答:這是一種信仰,你不懂。

這種本性使得沙律的市場相對較小——即使是發源地歐美國家,普通人的日常飲食還是Pizza、意粉、漢堡包。究竟是什麼讓去年一整年都在虧損的Sweetgreen,做到成功上市的呢?背後可少不了各位iBanker的偏愛和支持,不少金融人表示:「在我心裏沙律只有Sweetgreen,一個星期吃四五頓SG也不會覺得膩!」

除了味道好,iBanker最看好的還是核心競爭力,根據美國知名商業雜誌Fast Company發布的「全球最佳創新公司Top 50」榜單,Sweetgreen在二○一九、二○二○年連續兩年躋身Top 20,力壓以創新著稱的Apple公司。

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