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2021年9月25日
法國史上最出色主教、外交家塔列朗（Talleyrand），嘗言「外交家最好的助手，是他的廚師」。信焉？
服務過四任法國元首的卸任總統府主廚，戈麥茲（Guillaume Gomez），今年2月24日離任。42歲退休，豈非太早了？才不呢。作為馬克龍的「個人代表」，從3月起，戈麥茲改在美食和食品系統，代表總統，推廣法國美食。他隸屬外交部。「任務書」明確委任其為「法國技藝推廣大使」，以另一種形式報効國家。
不必日夕調乎鼎鼐、調乎酸鹹。愛麗舍宮25年來，「我努力把法國美食、傳統、生活方式推向極致。」放下他最拿手的酥皮肉凍（Pâté en Croûte）；2021年，戈麥茲須奔走「法國美食年」、「巴黎食物論壇」（Paris Food Forum）。2023年將有「欖球世界盃」；緊接下來，又是「2024巴黎奧運會」。
「我的工作是推廣法國土特產。如今需要重新教育孩子們，注重健康飲食。」廚藝不僅僅限於精英階層，也無關價錢。當造的時候，幾根葱幾個番茄，也能做出美味佳餚吶。
西班牙裔的戈麥茲，1978年生於巴黎，爹媽是賣舊貨的。周圍沒有半點錦衣玉食。3歲大，幼稚園化妝會，其他小朋友全是消防員、牛仔，惟有他扮作廚師。日後追問，爹媽茫然說不出為什麼。讀書成績好。數學老師特地召見家長：「你們把他送去做廚，將來他要當作職業的。」碰上了好的師父。2004年，才25歲，他周遊全國學藝評比後，成了法國最年輕「最佳工匠」（Meilleur Ouvrier de France）。
在一家出名餐館當廚師時，要服兵役了。老闆建議他到總統府服民役。一年過完，他請求繼續留下來。戴高樂總統時就任主廚的前輩，讓這年輕人如願了。就這樣，從1997年入宮起，戈麥茲由最低崗位做起，一步步晉升。去歲新冠瘟疫封城，他用自己的名氣，呼籲全法國大廚，參加「大廚與醫護人員同在」，義務為抗疫英雄做飯。
戈麥茲的愛麗舍宮繼任人，是參議院烹飪了22年的Fabrice Desvignes，2015年「最佳工匠」。藍白紅領白制服，左襟姓名下，自豪地添加一行：「2001博古斯金獎」。哇，Bocuse，里昂大廚之王——這是項國際大獎啊！
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