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2021年7月19日

謝嫣薇 食家講場

法菜名廚皆愛的Vadouvan

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不久前連寫了兩篇印度菜，文中提及不少法菜名廚都是印度菜的擁躉，甚至已故一代宗師Robuchon永遠實現不了的心願，就是能在印度住上一年半載，好好學習各個省份對於香料運用的手法和烹飪技巧。名廚好友陳嵐舒也曾對我說，最希望能去印度學做菜、學習怎麼使用香料。有讀者讀了文章跟我分享：紐約三星名店Eleven ...

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