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2021年5月10日

謝嫣薇 食家講場

當苦味遇上佳釀

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在我的年代，有一首流行曲，其中一句歌詞是這樣的：「苦沖開了便會淡……」 歌詞說的是失戀的苦澀，但人生況味何嘗不是如此。在飲食的角度，苦味從來都不算是討好的味道，所以並不是很多廚師願意大膽嘗試把玩，除了法菜教父Alain Ducasse在巴黎的三星殿堂Plaza Athenee因方向走實驗性質，所以有 ...

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