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2020年7月23日

梁家豪 藥有所思

咖喱中的主角

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薑黃，關於它食用功能的文章不計其數，是近年熱爆的網紅食物，它還是烹調咖喱時不可或缺的重要部分；不同地方所調配的咖喱也有不同的香料配方，但若要擁有金黃色彩和獨特香味，乾燥了的薑黃粉料是必須材料。咖喱的鮮艷天然黃色色素來自於薑黃素類化合物，是一種酚類物質，有抗氧化、抗炎、抗菌、抗腫瘤的作用。 破血行氣 ...

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