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2019年8月17日

Walter Kei 食家講場

澳門川江月(下)

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川菜博大精深,由江振誠一個「法菜大師」去處理,很多成都、重慶寫美食的朋友都會有種不甚了了的想法!現代中菜在內地有很多不同的革新流派,大多只注重於視覺而忘記了味形。中菜有八大菜系,川菜系的「味型」比任何一派都複雜強烈。川江月是「視」、「味」同行,上每一道菜前,都會把重點的香料或食材放在枱中央做展視和介 ...

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