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2019年7月16日
海參和瀨尿蝦是中國別具特色的食材，最近有大阪米芝蓮二星的壽司店名廚，為慶祝於香港開業一周年，特地用了香港人喜愛的食材來炮製料理，結合日本的烹調醬料和手法，呈獻出期間限定創意盛宴，帶來視覺及味覺的非凡享受。
瀨尿蝦入饌
榮獲日本大阪米芝蓮二星的壽司名店壽司芳Sushiyoshi，自去年於香港開設海外第一分店後，帶來驚喜難忘的味蕾饗宴。大廚Hiroki於這個一周年紀念日，破天荒以海參及瀨尿蝦等中國特色食材入饌。原來大廚十分熱愛香港飲食文化，嘗過中式海參及瀨尿蝦後大為驚艷。他表示：「我所主理的Omakase不論在食材配搭或是烹調技藝方面都講求傳統與創新兼融。因此我選用了海參中的絕品北海道關東遼參入饌，以及本地新鮮瀨尿蝦，以饗同好。」
美食包括開胃頭盤「關東遼參酢凍」，來自北海道的日幸刺參口感爽脆，配以土佐醋啫喱及秋葵，開胃惹味。至於另一主角瀨尿蝦則破天荒製作成「瀨尿蝦江戶前壽司」及「瀨尿蝦乾瓢冬菇飯配瀨尿蝦鉗」，後者以本地精選瀨尿蝦肉配以冬菇及乾瓢做成伴飯，香氣十足，口感豐富，以瀨尿蝦海鮮濃湯、魚湯加上瀨尿蝦殼熬煮6小時而成，伴以原隻瀨尿蝦鉗，滿口盡是海鮮精華，令人齒頰留香。
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