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2021年8月16日
茶葉歷史源遠流長，為中國飲食文化不可或缺的部分，不同種類的茶葉有不同的功效和營養價值。主打北京及淮揚菜的帝苑酒店東來順總廚施超群師傅深諳此道，特別構思出以茶葉煙熏美食，根據不同茶葉的特性，為菜式增添濃濃的香氣。
經過反覆研究及嘗試，施師傅最後採用龍井和玫瑰花，根據它們的不同特性配合多種食材，創製出多款全新煙熏特色菜，特別推介「砂鍋玫瑰露煙熏鴨菜飯」，以砂鍋煲製，甫揭開煲蓋煙熏香味四溢，滷水醃浸過本地鴨後，再以龍井茶葉煙熏，肉質嫩滑，並散發陣陣香烤茶香，而吸收了鴨香及煙熏香氣的米飯更是精華所在。至於「龍井煙熏河鰻」肉厚且帶油香，施師傅細心將其去骨，讓你可以盡情品嘗。不能錯過的尚有香味濃郁、魚肉嫩滑的「煙熏小黃魚」。
味道一拍即合
除了多款充滿特色的煙熏菜外，施師傅亦特別為炎夏準備不同冷菜。「話梅小番茄」是將番茄的清甜結合話梅的酸香，一口咬下酸甜滋味四溢，既透心涼，又很醒胃。「黃金蓮藕片」的紫紅色造型非常吸引，施師傅將新鮮梨汁加入蓮藕片，口感爽脆；面頭加上少許醃漬玫瑰花，味道清香帶酸甜。還有「豆腐乳涼伴鮮魷魚」，腐乳的鹹鮮配搭鮮魷魚更能引出鮮味，味道一拍即合。
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