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2019年7月9日
龍蝦向來極受海鮮迷愛戴，而當中最矜貴的品種非藍龍蝦莫屬。藍龍蝦不僅擁有呈藍色的外殼，其肉質更特別鮮甜彈牙。希戈餐廳主廚Josef Gallenberger特別以時令的布列塔尼藍龍蝦入饌，將地道的海洋風味從法國最大的半島帶到香港。
限定美食由即日至9月供應，率先登場的有兩款清新凍頭盤，在炎炎夏日誘發食客味蕾。先來一道原汁原味的「藍龍蝦海鮮拼盤」，大廚以最簡單的烹調方法突顯其濃郁鮮味，再配以塔斯卡亞生蠔、藍青口、海螺、藍水晶蝦，鮮味滿分。另一道富層次的「醃藍龍蝦配青瓜、薄荷葉、粉紅胡椒、三文魚魚子、手指青檸及橄欖油」，當中青檸的酸味和薄荷葉的清涼感完美結合，充滿海洋氣息。「藍龍蝦海龍皇湯配藏紅花、番茜及意式餃子」亦鮮味無比，令人欲罷不能。
威士忌火焰
大廚亦在主菜上花盡心思，香濃而不膩的「牛油煮藍龍蝦肉配牛油果、嫩白菜、蘿蔔、豌豆、海蓬子及薯蓉」，去殼的龍蝦肉伴以精緻的配菜， 讓人眼前一亮。喜愛傳統口味的不妨一嘗「藍龍蝦半隻拼澳洲A4和牛西冷配青蘆筍、菠蘿、粟米、煙肉、番薯及波本威士忌香草牛油」，這道菜式由廚師於席前烹調，淋上威士忌後呈火焰效果，香氣四溢。
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