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2019年6月19日

哉絲 美食速遞

四川養生鍋

香港人無辣不歡。最近霸王川莊分店以四川直送香料藥材的滋補濃湯養生火鍋帶來四川新口味,讓嗜辣的朋友於這個火熱的夏日吃得火辣辣,享受淋漓盡致的快意。

餐廳第四間分店於K11購物藝術館開幕,室內以自然環境為設計概念,擁有偌大的露天花園,環境舒適,融入自然。首次推出的養生火鍋,由師承中國國家級四川菜大師彭子渝的入門弟子吳紅初師傅主理,吳師傅善於選取不同種類的香料及食材入饌,把火鍋最根本的湯底,以近半百種不同的四川香料藥材調配成獨特的味道,大部分是四川獨有材料,湯味濃郁。

六大滋補湯底

6款滋補湯底包括招牌「四川霸王鍋」,屬鴛鴦湯鍋,鍋中有「水煮鴨血豆腐」及「鮮天麻燉鴿」湯底。前者以20種香料煮成濃湯,配搭新鮮美味的鴨血、凍豆腐等軟滑食材。後者選用四川天麻、鮮鴿、川芎等藥材精心熬製8小時,既益氣又滋補。

火鍋中的濃湯,要配上新鮮食材才能與湯的精華交融,餐廳特選3款招牌火鍋配料配搭,包括豐富的海鮮拼盤,如龍蝦、鮮鮑、帶子、生蠔等,另有色彩繽紛的蔬菜拼盤,以及香口肥美的精選牛肉拼盤。炎炎夏日,店方亦特地設計了特色飲品解辣,如新鮮果茶、粉紅西柚菠蘿冰沙、桂花芒果冰沙等。

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