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2019年1月19日

劉健威 此時此刻

肉大人肉舖火鍋

在台北，李昂請我吃了一頓很不錯的火鍋。 店子叫肉大人肉舖火鍋，老闆陳先生很年輕，從外國留學回來，對出品的質素要求很高。 是一人火鍋格局，各吃各的，毋須遷就又衞生。湯底主要有兩種——發酵蘿葡和大白菜。 蘿蔔發酵了一年，很鹹，但放在熬了五小時的牛大骨湯裏煮，香飄街外。大白菜發酵二十三到二十八天，視天氣而 ...

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