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2018年6月22日
阿一真徒基哥（富嘉閣主理人）真是一個又可愛又有人緣的廚師。某日茶敍時，前輩食家唯靈先生忽然想起人間美味禮雲子，更想一親香澤，於是尊師重道的基哥，因着老人家的一句話，不單記在心頭，還經一番張羅，弄來了一瓶禮雲子，以慰老食家。
珍貴食材
禮雲子這東西其實就是蟛蜞的卵子，這小蟹個子只有一至兩吋長，由於雙螯拱手作揖狀，故稱禮雲子，這是出自《四書》中的「禮雲禮雲，玉帛云乎哉」。蟛蜞多數藏身禾田水邊，雌性的蟛蜞才可產卵，約十斤的小蟹才能生產三両膥，故非常珍貴。現今禾田已愈來愈少，以及水質和環境污染，產量已大減，和其他海產卵子相比，如蟹子、烏魚子、黃魚膥、鯉魚膥、三文魚子、鯽魚膥、俄羅斯魚子醬、法國藍點龍蝦子，那舌尖上的味道都不是那回事，何況現在連俄國魚子醬都是人工飼養，只有禮雲子依然是野生，不可複製。
故友鏞記酒家甘健成兄更把它吹捧成天下奇珍，搞到一眾食家如醉如癡，視為奇貨可居。班哥老友酒神兼美食家劉校長更誇張，說道吃到了久違的禮雲子炒飯時，幾乎眼泛淚光，真是癡人了。鏞記禮雲子菜式有炒飯、蒸蛋、柚皮等，其中禮雲子琵琶蝦更是得獎名菜，但因來貨少，故很多時只有好友和熟客預訂才可品嘗。
班哥另一老友「大喜慶」東主高師傅亦是此道高手，但近年他在禮雲子之鄉開設私房菜（高莊）享受人生，如欲品嘗只可北上番禺了。那天和唯靈老食家午聚，基哥亦花了不少心思，竟然有辦法找到錦興麵粉廠的馮老闆特別做了一批差點失傳、在香港已很少食到做片兒麵的雲吞皮，此雲吞皮做法和做包雲吞的皮不一樣，是少了鹼水的，老食家興致來了，更現場指導，雲吞皮要切成菱形方為正統，做法有用油炸過的或現切放湯的兩種做法，口感各有不同，那天吃的是用油炸過，再放入上湯和鮮拆蟹肉，吃來滑不溜口，真是上品。至於禮雲子蒸蛋，上菜時黃澄澄的水蛋和嫣紅一片的禮雲子互相輝映，充滿了詩情畫意，老食家愈吃愈過癮，頻呼吾道不孤矣。
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