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2018年1月23日

哉絲 美食速遞

「還原水」創意年糕

農曆新年快將來臨,又是群「糕」出動之時!今年松露女皇Esther Au的Dolce Dolce Kitchen & Gourmet研製出兩款全新口味年糕「日本柚子黃金馬蹄糕」和「媽媽足料蘿蔔糕」,並特別引入價值4萬多元的Enagic日本水機以高鹹值的還原水製作,還原水比一般食水滑、滲透力高,更能釋出食材的味道,令糕點入口齒頰留香。

清新柚子香

年輕一輩都認為馬蹄糕感覺老套,因此Esther大膽地把馬蹄糕加入日本柚子原汁,再以天然蔗糖中和其酸度,伴上新鮮的馬蹄粒及新鮮柚肉,以傳統最上乘的畔塘馬蹄粉做成「日本柚子黃金馬蹄糕」,入口清爽,富清新柚子香。另一款「媽媽足料蘿蔔糕」是以Esther媽媽傳授的秘方製作,以本地家豬臘味,加上七成蘿蔔幼絲及三成手切粗條蘿蔔做成的完美比例,蘿蔔糕香口多汁,配上全新出品的「黃金海味XO醬」更添美味。

首次推出的「黃金海味XO醬」,除了有原粒珧柱絲外,更加入了大虎蝦乾、九龍吊片、鹹魚粒等等炒製,味道十分濃香,真材實料。另一拌麵及蘸糕之選「古法豉油漬」,則用炸香的蒜、芝麻及陳年豉油烘香而成的豉油漬炮製,充滿豉油的香氣,再加上蒜及芝麻的清香,滋味無窮。

 

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