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2017年11月28日
CÉ LA VI貴為中環熱門的蒲點，最近迎來新任行政總廚Jason Au，他曾遠赴紐約為享譽國際的高級日式食府効力，並從這段回憶中汲取創作靈感，繼而為餐廳打造出全新的佳餚，炮製出精細獨特、融入紐約風味的亞洲美食，並將時尚新穎的美學概念融入擺盤設計之中。
悅目海鮮美饌
全新單點菜單於午市及晚市時段供應，主打繽紛悅目的海鮮美饌、肉類菜式以至別具創意的甜品。總廚每天都會到本地市場，一邊挑選最鮮美的時令食材，一邊為新菜式尋找靈感啟迪。新登場的菜單備有多款海鮮佳餚，其中「紐西蘭大蜆」採用味道清甜的紐西蘭蜆，並改用清酒而非白酒蒸煮，最後澆上胡椒柚子汁，令人一試難忘。「軟殼蟹天婦羅」先沾上日本粉漿輕煎，然後放在檸檬酸汁醃西瓜條上方，別具新意。
「山葵醬炒龍蝦」配搭以芥末、香蒜和清酒醬汁炒香的蘆筍和香菇，風味絕佳。「香烤鯛魚伴青椒汁」外皮金黃香脆，搭配芫荽和青辣椒油醋醬一同享用，滋味誘人。甜品則有「莫希托慕斯（白朱古力薄荷軟心、青瓜白酒果凍、薄荷蛋糕）」，鮮艷奪目的青檸慕斯裹着橄欖油海綿蛋糕，內餡充滿香甜軟滑的白朱古力和冧酒奶油，酸甜美味。
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