本土文化正在消失？大家在享受異國美食的同時，會否想到背後一個個離鄉別井的故事？聖公會諸聖中學（下稱諸聖中學）學生嘗試走入社區，以短片分別記錄夕陽行業和異鄉人餐廳，冀透過口述歷史，在這個許多文化無聲無息消逝的年代，抓緊並留存記憶。
「我曾經和老師一起逛完整條上海街，想找那些傳統老店，讓學生和他們合作，嘗試為傳統工藝手作做網絡直銷，幫助老店的同時讓學生進一步認識社區。」諸聖中學校長許華英，在該校工作近30年，熟悉區內人情面貌，早想藉生命教育讓學生走出校園，連結社區、擴闊眼界。然而當時計劃涉及的銷售賬戶問題難以釐清，始終無法實現。「生命教育要與時並進，現在大家離不開手機，尤其年輕人，他們喜愛自拍、打卡，我們如何令學生『拍』些有意義、有故事的作品，讓社會變得更美好？」
諸聖中學致力推動STEAM及生命教育，重視啟發學生創意思維的同時，強調人與人的連結。去年全校約100名中四學生參加由南豐集團舉辦的「校園多媒體製作人訓練班」，通過社區人物故事，學習多媒體短片製作技巧。其中參與訓練班的5名學生，包括王雅琪、李梓淇、黃浩深、梁光宇、莊致鈴，異口同聲表示過程有趣，富挑戰性，尤其難忘與陌生長輩訪談。
校友擔任導師
課程共13節，涵蓋不同行業所需基本能力，如提問技巧、同理心、溝通技巧與團隊精神等；除邀請專業導師外，更找來前新聞從業員、從事拍攝工作的校友任導師，向師弟師妹傳授相關知識，如主播、訪問技巧等，藉此擴闊同學的視野及啟發他們規劃未來職業。許校長指，所有影片的題材構思、拍攝、主持和剪片等工作，均由同學一手包辦。
5名學生分別訪問了兩個夕陽行業及兩間異鄉人餐廳，包括應利布行、麥芽糖拉糖師傅、非洲菜餐廳及秘魯菜餐廳。擔任短片導演的李梓淇同學，負責麥芽糖主題，事前與組員搜集資料，本想直接到長洲找拉糖師杜煥，一行人卻撲了個空。「我們在網上找到杜師傅的訪問影片，畫面上拉糖看上去很輕鬆簡單，便想做訪問前先親眼看看。」
最後杜煥師傅親自到學校跟學生分享心得，被問到從事「夕陽行業」的感受時，他以過來人身份勸勉同學要了解不同事物的價值。
自言平日喜愛拍照打卡的莊致鈴同學，參加製作人訓練班前期待可學習剪片，受訓後負責拍攝秘魯菜餐廳，她為到訪充滿異國情調的食肆興奮不已，沒想到當日卻遇上拍攝危機。「本來以為受訪對象是餐廳的香港老闆娘，快到現場才知由秘魯丈夫兼餐廳主廚回答問題，我們在去餐廳的路上才連忙翻譯問題。」莊致鈴坦承想不到要用英文訪問，不得不抽籤決定負責訪問的人。
許校長笑言這些意外正好能磨練同學的解難和協作能力：「不用特別設計，這些日常就是STEAM的訓練。」
訪問異鄉人
另外一位負責訪問夕陽行業的王雅琪同學，拍下搬至「新棚仔布藝市場」的應利布行，並向店主何應開了解日漸式微的行業。「印象很深的是，他會去不同國家布市場觀摩，包括澳洲、新加坡、韓國，而且很期待年輕人入行，感覺到他很想讓這個行業傳承下去。」
身兼攝影、剪接、旁白數職的王雅琪，直言主播訓練最實用，「當中的提問技巧很有用，例如教我們訪問前要做充分準備，讓對方感受到誠意；設計問題時要注意避免太直接或具目的性，才能讓受訪者更願意分享。」
負責採訪非洲菜餐廳的梁光宇則在組內擔任主播崗位，在影片中亮相機會不比受訪者少，其詼諧生動形象使人印象深刻。「我們一開始就決定走搞笑風格，所以形式比較活潑。」梁光宇想一想續道：「我比起其他組員沒那麼害羞，亦喜歡聊天，所以負責做MC。」
餐廳位於尖沙咀重慶大廈，正式採訪前，同學們特地去過餐廳一趟，以便構思問題及拍攝流程，相當認真。對於這次成品，梁光宇直言達到預計效果，仍有進步空間，更笑稱自己沒怯場，大概因為初生之犢不畏虎。
和梁光宇同組、擔任導演的黃浩深，學到不少拍攝技巧。「以前真的以為開着機就可以，其實有很多技巧讓畫面更好看，例如聚焦一個物件，或在背景上做點變化等。」他以拍攝一碟餸為例：「一開始是黑暗的背景，然後再變光，營造一種神秘感。不過他們剪走了！」
團隊合作必然會出現分歧，黃浩深坦言本來感覺拍得不錯的鏡頭未被採納，拍得鎖碎的反而採用了。「明白的，因為要顧及統一整體風格，汲取了寶貴經驗。」
學懂包容尊重
通過《夕陽行業》、《異鄉人在香港》這兩大主題，諸聖中學的中四學生把從「校園多媒體製作人訓練班」學到的技巧實踐應用，製作成約5分鐘的短片，記錄了本土歷史文化、人情故事。「《夕陽行業》系列涵蓋了不少非物質文化遺產，諸如拉糖、南音，還有日漸沒落的商店如傳統布行、跌打舖；而在另一系列《異鄉人在香港》，同學們有的化身美食KOL，拜訪在港經營餐廳的異鄉人或異國人妻，透過美食了解不同族裔的生活方式，以及他們如何將家鄉味道融入香港。其中走訪了越南餐廳、秘魯餐廳及非洲餐廳等，非常多元！」許華英校長簡單總結這個拍攝活動內容。
學生的作品，校長笑言各顯風格，她強調，成品水準高低、技巧高明與否，並非最重要。「訓練班讓他們學到相當實在的拍攝技能及訪問手法，但活動最大價值在於人，學會與人接觸、了解他人，並在過程中縮小自我、放大他人，繼而學習和他人合作、互相尊重、包容。」
許校長最後補充：「這才是生命教育的核心。」
聖公會諸聖中學
學校類型：按位津貼、創校年份：1951年
學生性別：男女、校長：許華英女士
地區：油尖旺區、教學團隊：46人
班數：18班
撰文：王嵐
