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2014年10月10日

Kari Tang 環宇遊蹤

月球的地下古城

此地沒有飛鳥走獸,也沒有青草湖泊,只有無數由奇形怪石拼湊而成的連綿山谷。這裏被譽為是地球上最像月亮的地方──土耳其的卡帕多奇亞(Cappadocia)。這些奇形怪石的形成可以追溯至幾千萬年前,卡帕多奇亞一帶因為火山爆發引致大量火山灰釋放到地面,火山灰覆蓋整個卡帕多奇亞。火山灰經過幾百年的持續風化和侵蝕,較柔軟和鬆散的泥沙不斷流失,最後就形成今日所見的奇形怪石。奇形怪狀的石頭加上寸草不生,令人聯想成荒涼的月球表面。你可能見過當地過百熱氣球一同升上天空的景象,卻不一定知道此地地下的情況。

令人難以相信的是荒涼的背後卻有人選擇在這裏建立龐大的地下都市。荒涼的地面下隱藏了多個地下城市,當中以Derinkuyu和Kaymakli最為著名,沒有人知道這些地下城從何時開始建造,但唯一可以肯定的是地下城早在赫梯時代(約公元前一千五百年)就已經出現,不斷發展和擴張後,地下城才演變成今日的規模。

地下洞穴一般只是滿足居住者最基本的居住需要,但卡帕多奇亞的卻是把人類整個生活的小社區都搬到地下洞穴裏,換言之居住者不離開洞穴就能夠滿足衣食住等生活需要,以及進行各種社交活動。為了更進一步了解此地,我前往附近一個較大型的地下城市Derinkuyu參觀。在導遊的帶領下,我們一行人走進神秘的地下城市。

Derinkuyu深85米,共七層,洞室的間隔就像螞蟻窩,每層由幾個闊大的洞室所組成,而洞室與洞室之間均由縱橫交錯的狹長隧道或階梯相連,連接不同洞室。「地下城早在赫梯帝國時期就已出現,但當時結構非常簡單,規模亦遠比今日見到的小;直至羅馬帝國時期,大量基督徒遷入才令卡帕多奇亞的地下城規模變得更大」導遊解釋。但為何會有大量基督徒遷入?原來在公元前一世紀左右,卡帕多奇亞就被併入當時的羅馬版圖,而當時的羅馬帝國又對基督徒連番迫害,以致大量基督徒逃到卡帕多奇亞一帶的山谷,這些基督徒為了躲避羅馬軍隊的迫害,於是匿藏在當時的地下城。

親眼見「密室機關」

隨着人口不斷增加,地下城作出多次擴建,最後達致今日所見的龐大規摸。據估計單是Derinkuyu一個地下城就已經能夠容納超過五千人,更重要的是地下城內並非只有居住用房間,還包括其他設施。導遊帶領我們逐層參觀,第一層的是馬廊,第二層是聖壇和教堂,而第三層則是學校和軍火庫──昔日的地下層每層均有其各自的用途,但今日旅客只能看見無數空洞的房間,只是偶爾有一、兩張石椅和石凳放在房間中間,若不是導遊介紹,旁人絕對搞不清房間的用途,恍如走進迷宮一樣,完全摸不着頭緒。

當我們一行人經過一條窄長通道時,導遊指着洞口一塊圓形石頭說:「這是洞內用作防敵的機關」。原來當年為了防避羅馬軍隊追捕,地下城各個通道都設置不同機關,眼前這塊圓形石頭用於阻礙敵人前進,「敵人入侵時,只要按動機關,這塊圓形石頭就會封閉洞口」──這豈不是貨真價實、武俠小說的「密室機關」?以前一直以為這種機關只存在於小說和電視劇,豈料原來是真實存在,更加沒想到會在土耳其親眼見到!說不定武俠小說作家們也是從這裏取得靈感,把機關加入小說當中。

黑暗中無「面」壁畫

參觀地下城後,下一站是葛勒梅露天博物館(Goreme Open Air Museum)。博物館其實是一連串由基督徒開鑿的石洞教堂,而葛勒梅本指「讓你看不見」之意。這些教堂外觀上是各種古怪形狀的岩石,但內裏卻是別有洞天的華麗教堂:每間教堂的內壁都用顏料繪畫了各種以宗教故事為題的壁畫,壁畫歷史悠久,部分更有上千年歷史。

眾多教堂中以黑暗教堂的壁畫保存最為完整,遊人能夠在教堂內看到不少聖經故事的壁畫如「基督的誕生」、「最後晚餐」、「耶穌被釘十字架」等。黑暗教堂的壁畫顏色非常鮮艷亮麗,令人難以想像它們已經在此渡過了幾十個世紀。

好奇心驅使下,我問導遊壁畫為何能妥善地保存。導遊指顏料會在陽光下分解,但由於黑暗教堂的窗戶很少,陽光難以進入,降低了陽光對顏料的破壞。

然而,在八世紀時,撤拉森帝國興起,阿拉伯軍隊席捲各地,「由於伊斯蘭教嚴格禁止崇拜偶像,而壁畫上的人物被視為偶像一部分,故此當阿拉伯軍隊進入卡帕多奇亞時,把教堂內所有壁畫的人臉刪去,以致今日石洞內珍貴的壁畫已經看不見人物的臉。」可惜教堂的壁畫經得起時間的考驗,卻無法抵禦人為的破壞。

嘗「爆破」陶壺料理

土耳其的Kebab異常有名,而卡帕多奇亞一帶則有種獨有料理Pottery Kebab。這種Kebab沒有麵包配襯,只有肉類餡料。其實它是一種利用陶壺把肉和番茄混合燉煮的壺燒料理,首先把青椒、番茄、大蒜等蔬菜和肉類(多以牛肉或羊肉為主)混合,然後把混合後的材料置於陶壺內密封,再以300度高溫加熱陶壺三十分鐘,最後把陶壺置於室溫下冷卻就大功告成。

品嘗這道菜時,首先用小刀把陶壺的頂部擊破才能夠取出壺內佳肴。而卡帕多奇亞餐廳的廚師通常都會在客人的見證下才把陶壺擊破,我猜想,可能一來可確保佳肴以最佳狀態送到客人面前,二來在客人面前上演「爆破場面」才令人驚奇!

陶壺被擊破那刻,濃烈的番茄香味擴散至餐廳每一個角落,這一股香味令鄰座的外國食客亦不禁探頭看個究竟,單是看到這個反應就足以證明這道菜是絕對不能夠錯過!

旅遊資訊

時差:土耳其時區為GMT+0300,比香港慢5小時

簽證:香港特別行政區護照持有人可免簽證停留土耳其3個月

滙率:土耳其貨幣為土耳其里拉(YTL), 1YTL約為3.47港元

語言:官方語言為土耳其語(Turkish),而英語在旅遊區亦相當普及

撰文、攝影:Kari Tang

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