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2025年3月28日

蔡瀾 草草不工

炒米粉

說完炒飯和炒麵，今天輪到炒米粉。米粉這東西，似乎是中國特有的，東南亞一帶雖也有生產，卻遠未傳到歐洲，近也沒影響到日本。 我吃過不少地方的米粉，像廈門與東莞的米粉都太粗，不太適宜做炒米粉，台灣新竹那細如髮絲的米粉，才是炒米粉的最佳原料。 初次到台灣，我便愛上了這道炒米粉。那時大家都不富裕，街邊吃到的炒 ...

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