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2025年3月17日

蔡瀾 草草不工

清酒入門

近年來愈來愈多香港人愛喝日本清酒。我十來歲就到日本留學，原來已喝了數十年清酒。 日本清酒，羅馬字作SAKE，實際KE應讀成閩南語的「雞」，國語無相應讀法，需學會日本五十音才能正確念出。 清酒釀法不算複雜，大致與中國米酒相似。先磨米、洗淨、浸水、瀝乾、蒸熟，再加麴餅和水發酵，最後過濾即得。日本古法用大 ...

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