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2025年3月7日

蔡瀾 草草不工

憶南伶

我對滬菜的鍾情，始於上世紀七十年代初的香港。那時，身邊圍繞着一群江浙長輩和朋友，邵逸夫先生、金庸先生、倪匡兄，都是江浙人，受他們影響，我也慢慢喜歡上滬菜。 滬菜最大特點，便在「濃油赤醬」這四字。然而，如今的上海菜館，為了遷就客人口味，做出來的菜，已經愈來愈清淡，跟我們以前吃到的，完全不同。在香港，已 ...

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