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2024年11月25日

梁淑意 美酒聖經

清酒「酒造好適米」

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釀造清酒，沒有米，即使有多高質的水和釀酒師，也是徒然。所謂米，是指稻子植物的種實，據說早在6000至7000年前，於印度阿薩姆地區出現，再慢慢傳至亞洲及非洲。到約5000年前，稻米由中國傳入日本，正式開展日本稻米種植歷史。稻米主要可分成兩大栽培品種：亞洲稻及非洲稻，而日本、中國北部和朝鮮半島栽種的， ...

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