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2024年9月6日

區佩嫦 食事解碼

3天黃金採摘期

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雲南野生菇菌收成期只有兩三個月,農民採收時要與時間競賽,全因菇菌生長周期短,只有2至3天,隨後散失香味,食用價值大大降低,讓新鮮野菌更顯矜貴。 新鮮野菌佔90%水份,容易因溫度變化而腐爛,運送必須小心呵護,買回家後要以筲箕等通風器皿盛載,放入雪櫃中保存,保存期只有3至5天。 撰文:區佩嫦 ...

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