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2024年7月22日

區佩嫦 美食速遞

變奏家常味

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滿載媽媽味道的家常菜，永遠讓人感到舒心。最近香港沙田凱悅酒店中菜廳「沙田18」換上全新夏季菜單，選用最地道農家食材變奏出家常風味菜餚。 先有以經典客家菜梅菜扣肉作靈感，由五花腩換成羊膝，做成「梅乾菜筍乾扣羊膝」。行政中餐總廚何振雄把梅菜及筍乾以自家提煉的豬油炒香，與澳洲羊膝炆上3小時。羊膝炆得嫩滑鬆 ...

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