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2023年11月15日

黃紫慧 美味之源

海藻家族 綠色寶藏

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在遼闊海洋裏,海藻形態多元,這種含葉綠素或其他色素的植物,按顏色大致可分為褐藻、紅藻、綠藻。其中可食用種類多達百餘種,常見有海帶、昆布、紫菜、裙帶菜等。 不同地區的海藻入饌方式各有特色,衍生出不同飲食文化:韓國人習慣在生日時喝海帶湯;日本人幾乎每餐總有昆布高湯;中國人善於製作各款家常菜式,如海帶豆腐 ...

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