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2023年11月10日

大師姐 食家講場

一席素菜之挑戰

14年前成立品牌,得知老友葉一南有一藝術家好友黃炳培先生,於是請他幫我們做品牌設計。

黃先生又名「又一山人」或「山人」,為城中著名設計師。第一次在大班樓見面,雖然他是個素食者,亦樂意品試3款過年糕點:蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕。最後有幸得他拔刀相助,用友情價設計3款糕點包裝。

做了第一次過年生意,覺得應該可生存下去,遂再邀山人重新設計,包括商標設計、各種包裝物料如紙袋、糕盒、信紙、卡片。他花了半年時間悉心設計,極有品味,尤其品牌「大師姐」3個字,由他的書法學姊歐煥莊女士手寫。人靠衣裝,有了山人的幫忙,整個品牌活生生地走出來,設計沿用至今,一直深受歡迎。

商標之爭

關於我們的品牌商標,還發生一段小插曲。當時有了新商標後,立即到香港知識產權署商標註冊處登記,成功了。怎料,曾是我品牌的親密朋友,竟然私自拿取品牌商標,經他深圳朋友在內地註冊,因我們比他遲3個月提出申請,最後被他成功拿到商標權,我們失敗了!

品牌「大師姐」3個字,由書法家歐煥莊女士撰寫。這個名字是江獻珠老師給我的,意指我是她在港第一批學生的大師姐。另外,標誌上還有我姓名「麥」字,怎麼可能有那麼多一模一樣的巧合?

當知道商標被人不法在內地申請註冊,立刻請了一位律師到深圳跟進,與擁有內地「大師姐」商標的公司聯絡。最後在北京找了一位資深律師,他專門平反不法之徒盜取商標註冊。兩星期後,北京政府發信到深圳公司,要他們解釋為什麼商標屬於他?這個壞人害怕了,馬上找我們的律師講數。我真的不願意付出分毫,但生氣還生氣,事件總要解決,於是給了律師自主權處理。我先告訴對方,最多可付銀碼(回購商標),如他能將價錢壓低,我便把差額作為律師獎金。深圳壞人驚到不得了,只給他一個5位數字,便願意轉讓相關商標,律師亦得到應有獎金。還記得當時這個壞人有一個要求,就是他到香港律師樓簽署法律文件時,不想見我本人。我當然要見他一面,要看清楚這個壞人,還發了一個訊息給他,指他這樣做違背正義。

據知這個壞人回到深圳後,還須向當地政府解釋為何擁有商標。你們猜他會不會……與曾是我的親密朋友分錢?

宴請山人

講回每次宴請山人,都用感恩之心備菜。過去幾年,當請他來吃飯時,亦同時邀請葉一南夫婦、大徒弟夫婦、姪女等人一起參與,今次亦不例外,總共10個人,做了12道菜式。

山人食素多年,6年前菜式保留了齋鴨腎、炸南乳蓮藕條、四喜烤麩、牛肝菌素戈渣、煎生根餅(即珍菌玉荷包)和芒果雪糕。今次保留了幾個菜式,尤其山人特別喜歡的南乳蓮藕條,還有四喜烤麩、牛肝菌素戈渣及珍菌玉荷包。至於新加菜式方面,可說充滿挑戰性,因2017年後從未做過素宴。

前菜加入滷水花生,新主菜有冬菇黃耳燴素千層、雞油菌燴冬瓜脯、節瓜冬菇絲燴煎豆腐及鹹蛋菜脯炒雙色飯,甜品則有煎馬蹄糕和芝麻糕。剛從台北回來,在當地買了烤麩及菜脯,前者做成四喜烤麩,因台灣烤麩比香港好。另外,拜託菇菌達人聯記號Nelson Wong尋找歐洲雞油菌及雞油菌乾炆冬瓜,Nelson好幫忙,特別為我揀來100克,這道菜好味是應該的,感謝!過去幾年,腐竹名店樹記曾在上環開設店舖,卻原來早已關掉,於是大師公到九龍買了一疊鮮腐竹製作素千層。宴客前一日從新會回來,帶來當地名產杜阮涼瓜,口感特別爽脆,加了陳皮豆豉炒涼瓜,好味!

單尾菜式鹹蛋菜脯炒雙色飯,用了五常米及黑紫米。從台北帶回一樽非常美味的菜脯,配合鹹蛋黃、鮮冬菇和雞蛋炒飯,甚受朋友歡迎。做素宴比平常家宴更具挑戰,味道全部必須天然菇菌、蔬菜和豆類,不能馬虎。慶幸當晚大家歡樂一堂,最後答應山人下次為他做蓮藕素宴,每道菜也用蓮藕來做,很具挑戰!這才是做到老、學到老呢!

 

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