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2023年10月24日

區佩嫦 星級餐廳

復刻打冷牌檔 慢煮滷水提鮮

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「滷」的烹調方法歷史悠久,早在北魏《齊民要術》已有描述,後來滷水成為潮州菜不可或缺的項目之一。「滷味」在醇香醬汁加持下,成就柔軟彈牙、鮮而不鹹美食,讓人一吃難忘。 近日,中環一間潮州菜館,將滷水配合西式低溫慢煮概念,讓食物更鮮、更入味,昇華潮菜靈魂。 潮式滷水以甜、香、軟聞名,經歷一代又一代演變,手 ...

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