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2023年9月8日

劉健威 此時此刻

SKYE

稿寫少了,好處是不再強迫自己到處試菜,少吃了很多無謂的東西,對身體和銀包都有益。

過去,明知山有虎,偏向虎山行,不試過,怎知那新開的店子是實在,抑或浮華。

現在覓食,謹慎多了。

生日喜和幾位朋友小聚,環境要求是:吃喝之外,還可抽抽大煙。

今年挑了銅鑼灣的SKYE,那裏有個露天大平台,可俯瞰維港夜景。

事前,獨自去試菜──出品平實,價錢亦相宜:六道菜晚餐,只賣1080港元。

選擇真的沒錯──那天我們5時半已開始在大平台抽煙喝香檳了,一直聊到8時才到室內用餐;我們那張6人小枱跟其他座位稍有距離,有私隱度,卻下瞰維園,景觀不俗。

頭盤是生蠔,配以魚子醬和蘋果粒。

接着鴨肝醬做的冰淇淋,配以略烤的白桃、蘋果啫喱和一片薄薄的風乾牛肉,吃起來頗滋味。

再來煎北海道帶子,配以雞油菌,以歐芹打的醬汁和之,再撒上黑松露菌。

主菜之一是烤魴魚(John dory),配的是香檳、薑汁打的醬汁,魴魚肉質沒智利鱸魚滑嫩,但魚味甚佳,香檳醬汁誘人,雖然之前我們已喝了兩瓶香檳,到這裏忍不住,把另一瓶香檳Magnum也開了。

另一主菜烤牛扒配羊肚菌,牛扒肉味甚濃,我們還以為是熟成過的牛肉,原來只是鹿兒島來的牛柳,未經熟成──比澳洲牛肉好吃多了。

甜品是法國奶油多士,配以冰淇淋、榛子……

整張菜單很腳踏實地,沒驚喜,也沒驚嚇,就是老老實實賣「味道」,不搞花巧──可以想像,同樣食材,要是在擺盤或技巧上玩點花樣,就成了高一等餐廳,價錢高了一倍。

疫情過後,許多中產階級移民走了,好景不再,不少fine dining餐廳叫苦連天,也許像SKYE這類貼地的餐廳,生命力會強韌些。

 

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