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2023年9月8日
稿寫少了，好處是不再強迫自己到處試菜，少吃了很多無謂的東西，對身體和銀包都有益。
過去，明知山有虎，偏向虎山行，不試過，怎知那新開的店子是實在，抑或浮華。
現在覓食，謹慎多了。
生日喜和幾位朋友小聚，環境要求是：吃喝之外，還可抽抽大煙。
今年挑了銅鑼灣的SKYE，那裏有個露天大平台，可俯瞰維港夜景。
事前，獨自去試菜──出品平實，價錢亦相宜：六道菜晚餐，只賣1080港元。
選擇真的沒錯──那天我們5時半已開始在大平台抽煙喝香檳了，一直聊到8時才到室內用餐；我們那張6人小枱跟其他座位稍有距離，有私隱度，卻下瞰維園，景觀不俗。
頭盤是生蠔，配以魚子醬和蘋果粒。
接着鴨肝醬做的冰淇淋，配以略烤的白桃、蘋果啫喱和一片薄薄的風乾牛肉，吃起來頗滋味。
再來煎北海道帶子，配以雞油菌，以歐芹打的醬汁和之，再撒上黑松露菌。
主菜之一是烤魴魚（John dory），配的是香檳、薑汁打的醬汁，魴魚肉質沒智利鱸魚滑嫩，但魚味甚佳，香檳醬汁誘人，雖然之前我們已喝了兩瓶香檳，到這裏忍不住，把另一瓶香檳Magnum也開了。
另一主菜烤牛扒配羊肚菌，牛扒肉味甚濃，我們還以為是熟成過的牛肉，原來只是鹿兒島來的牛柳，未經熟成──比澳洲牛肉好吃多了。
甜品是法國奶油多士，配以冰淇淋、榛子……
整張菜單很腳踏實地，沒驚喜，也沒驚嚇，就是老老實實賣「味道」，不搞花巧──可以想像，同樣食材，要是在擺盤或技巧上玩點花樣，就成了高一等餐廳，價錢高了一倍。
疫情過後，許多中產階級移民走了，好景不再，不少fine dining餐廳叫苦連天，也許像SKYE這類貼地的餐廳，生命力會強韌些。
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