《信報》印刷版出報日為星期一至六。
除以下公眾假期外，其餘日子照常出刊：
休刊日：逢周日及2023年1月23日
至25日、4月8至10日、12月25至26日
《信報》網上版及流動版於休刊日將如常更新每日即時新聞，
敬請留意。
2023年8月15日
上星期介紹威尼斯Mazzorbo島的星級米芝蓮餐廳，朋友閱後詢問想去Burano「彩色島」觀光，有好餐廳介紹嗎？
Trattoria al Gatto Nero於1946年開業，現任老闆Ruggero Bovo接手後努力經營，為當地島民帶來傳統老風味。Trattoria al Gatto Nero為米芝蓮指南推薦的家庭風格小店，逢周二、五、六設有午、晚餐，其餘三、四與日只供應午餐，周一全天休息。不過，有時候「性格小店」會隨意關門。
在Mazzorbo島住了3天後，最後一晚前往隔鄰的Burano，幸好餐廳開門營業，終可一試傳統潟湖鮮味。
鹽滷潟湖
Burano由4個獨立小島組成，公元五世紀，阿爾蒂諾人為逃離倫巴第入侵而在此定居。當地常起濃霧、擁有數公里運河，形成自然防禦地理優勢。Burano島民不足3000人，男主外，以捕魚為業；女主內，在島上編織，以花邊喱士產品聞名於世。
「潟」在漢語中有「鹹滷地」之意，威尼斯潟湖屬地中海最大濕地之一，因海灣被沙洲封閉，將潟湖與海洋分隔。當地海灣泥灘面積極廣，是一個天然養殖場，適合蝦、貝、螃蟹生長。潟湖水質就像「鹽滷」，鹹味特別重，捉回來的魚、蝦、貝和螃蟹，不必使用鹽份醃製，本身已充滿鹹鮮味。
威尼斯旅館工作人員告訴我，光顧Trattoria al Gatto Nero必吃海鮮飯、焗海鮮和蟹肉扁麵。當天老闆Ruggero Bovo的兒子Massimiliano，逐一介紹新鮮購下的海鮮，一場來到，當然點齊！
這店每天採購優質海鮮，先上焗扇貝和焗海螯蝦，以簡單擺盤展示，配合一些檸檬汁，尖舌呈現最原始潟湖畫面，鮮美無窮！
Ruggero Bovo負責入廚；招呼、接待、酒單等，則由兒子Massimiliano負責。他精心挑選一系列優質葡萄酒，昇華滋味。蟹肉扁麵與新鮮番茄相當匹配，蟹鮮非常迷人，扁麵煙韌好吃。海鮮主菜方面，點了當天捕捉的多寶魚，大廚用最簡單方法燒焗，油香、魚鮮交融，讓人一吃入魂。主廚用食材說故事，烹飪技術一絕，食物不過熟、不太生，肉質鮮美、軟嫩剛好。
來威尼斯不吃名物Tiramesu，等於沒來過。意國每間餐廳的Tiramesu配方都不一樣，大家都用上最上乘原材料，配合自家食譜微調口味，各自各精采。
訂戶登入
