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2023年6月28日

黃紫慧 美味之源

墨西哥咖喱 國寶Mole醬

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有墨西哥咖喱美譽的Mole醬,極富傳奇色彩。據說,這醬料由一群修女意外調配而來;另一說法,是阿兹特克人創作,用以製作火雞菜式供奉神明。 時至今日,Mole醬變得千變萬化,不同地區發展各自風味,譬如來自Puebla州的「朱古力火雞」,便成為當地家喻戶曉美饌。 現今Mole醬最著名製法,來自Puebla ...

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