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2023年6月8日

黃紫慧 人情味濃

旁遮普窰烤文化 延續古老煙熏味

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旁遮普餐廳New Punjab Club作為飲食界後起之秀，其菜系魅力漸受注目，然而不少人仍將旁遮普菜視作印度菜。事實上，此地在印巴兩國之間，歷史文化悠久，優質土壤孕育無數作物。 說到這地方的飲食傳統，離不開窰爐烹調工具。主廚Chhabil Sidhu甚至視之為廚房心臟，希望藉此延續古老煙熏風味，呈 ...

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