《信報》印刷版出報日為星期一至六。
除以下公眾假期外，其餘日子照常出刊：
休刊日：逢周日及2023年1月23日
至25日、4月8至10日、12月25至26日
《信報》網上版及流動版於休刊日將如常更新每日即時新聞，
敬請留意。
2023年5月17日
正躊躇着明天訂哪家食肆試新菜，突然轉念：三年多沒回內地了，何不走走？於是打電話給有兩地車牌的老友：明天到內地覓食好嗎？
翌日經港珠澳大橋到珠海去。大橋冷冷清清，沒幾輛車在行駛，恐怕平衡營運成本亦不易，要逾千億元投資歸本更是遙遙無期了。
到淇澳島「紅樹林田園海鮮餐廳」吃午飯去。抵埗，第一時間撲向水族缸，這裏時有漁民交來鹹淡水交界水域海鮮，頗有驚喜。挑了魚，跟着去餐廳後園雞場揀雞；挑了隻雞項——廚師用網撈了，就拿到廚房去。
這裏最著名是泥燴雞——用柴燒熱泥頭，然後將用錫紙包着的雞埋45分鐘左右，將其焗熟，再剪成一塊塊，讓客人用手拿着吃。
雞肉比較實，相信是養了逾150日的雞；只是雞種沒啥特別，肉味只是一般；調味用了「鹽焗雞粉」之類，不免有些倉俗味；但此餐廳園林甚佳，我們坐在水榭上晉餐，但見樹影婆娑，燕子剪水，地闊天高，令人心曠神怡；再加上烹調方法特別，所以吃起來還是覺得滋味。下次到來，交帶廚師只用薑葱、粗鹽調味，醃它半小時，然後燴熟就是。
要了半斤沙蝦，此蝦細小，清蒸剝殼而吃，需要點耐性；只是小蝦纖維幼細，所以吃起來嫩滑，鮮味含蓄。古代做雲吞或蝦餃，相信用的是此蝦，而非現在慣見的中蝦。
喜見一條約一斤重的「筍殼」，較一般所見，頭較小，色較淡，據說野生的，用以清蒸，肉嫩且滑，味道清鮮，好魚。
又叫了炒花魚（彈塗魚），魚鮮頗厚，更意外的是調味甚佳——以醬油味為主，更添了頗濃的芫荽香氣，吃得滿足。加上炒番薯葉和啤酒，三人消費不過400餘元人民幣，如此從容半日，真是超值。
訂戶登入
