西江海鮮樓嘗味

每年暮春三月，又是吃小黃魚季節，疫情三年以來，不嘗此味已久。舌尖上的小黃魚滋味，一直讓班哥夢繞魂牽。

近來中港通關，佛山食神輝哥隨即相邀嘗鮮。順德杏壇鎮的「西江海鮮樓」，其實稱作「河鮮樓」更正確。這店開業逾十年，當年班哥光顧時，店子位處左灘河邊一處高地，十足大牌檔格局。老闆芬姐家族老少均在西江河邊長大，與當地漁民有深厚交情，經常拿到第一手靚河鮮。這店從一個小檔口一步一腳印發展到大酒樓，更把順德烹飪精粹（清、鮮、爽、嫩、滑）發揚光大，征服了各地食客舌尖。

刺身兩吃

輝哥一早安排菜式，雖是一席午餐，依然非常豐盛，吃到大家停不了。主角當然是小黃魚，三吃菜式包括刺身、椒鹽魚皮、豉汁蒸魚頭。正所謂「三月黃魚，四月蝦」，三月正是吃黃魚季節，這時魚兒剛長大，非常肥美，骨未變硬，最適宜刺身吃法。「黃魚刺身」有兩種吃法，一是日式魚生做法，只點芥末醬油品嘗；另一是順德食法，加入酸薑絲、洋葱絲、檸檬葉絲等佐料，然後撈勻熟油一起吃，既有口感，鮮味亦足，油脂豐腴。

黃魚肉很少，一斤魚只能取三両肉，故一餐吃下來，十斤魚少不了。「椒鹽酥炸魚皮」香脆無比，入口即化，是吃過最好吃的魚皮。「豉汁蒸黃魚頭」一樣鮮美可口。最精采是夾雜了一些魚白子，奇嫩無比，大開眼界。同場加入「煎焗魚春」，佐酒一流。

另一「西江魽魚兩吃」也是極品，蒜子涼瓜炆煮和豉汁清蒸，肉質爽滑，果然是正宗西江野生靚魚。

這次宴會上，班哥第一次吃到「清炒板藍根菜苗」，口感不錯，據說這蔬菜有抗病毒養生之效。

小黃魚、西江魽都是久違的味道，兩者兼得，很滿足了。

（編者按：班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售）

歡迎訂購：實體書、電子書