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2023年4月19日
鯽魚，又稱喜頭，味甘性平，健脾利水，補乳通乳，被中醫視為養生食材。相傳李時珍以鯽魚藥膳行醫，一直傳頌至今，說明食療效益。
鯽魚更是觀賞魚的祖先，曾吸引才子蘇東坡目光，成為創作靈感。
鯽魚能嘗亦能賞，深得人心。
相傳明朝名醫李時珍有次在鄉間行醫，欲路過一條小橋，可是橋板被沖走，此際一位認出眼前名醫的男子，上前建議揹他由淺水處過河，李時珍欣然接受。為表謝意，李時珍把脈診症，發現男子有筋骨病，遂開了療方，吩咐對方服藥。
一段時間後，李時珍再次重臨，得悉男子患重病。兩人碰面，細問之下，原來對方沒有聽從服藥，致令病入膏肓。第二次診斷後，李時珍叫男子家人把湖中背脊草青、鰓邊金黃的鯽魚撈上來，與金蕎麥同煮，吃魚喝湯便可治病。男子按時進食後，一段時間便痊癒。這個鯽魚食療故事雖有不同版本，內容卻大同小異，用以說明養生之效。
鯽魚，又稱喜頭、鯽瓜子、土鯽魚，為鯉科鯽屬，屬歐亞常見淡水魚。中醫角度認為，鯽魚味甘性平，入脾、胃經，有益氣健脾、利水消腫、通乳功效。《醫林篡要》記載：「鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳。」《本草綱目》形容：「諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養胃。」又載有針對脾胃虛冷配方：「用鯽魚半斤切碎，放入煮開的豉汁中，加胡椒、蒔蘿、薑橘末，空腹吃下。」中醫認為部分長期處於脾虛者，以鯽魚調養身體，效果不錯。
減肥食材
鯽魚高蛋白、低脂肪，熱量在肉類中偏低，含鉀、磷，女士減肥時可適量食用。其蛋白質氨基酸的組成，與人體蛋白質氨基酸接近，屬優質蛋白。當中魚油內的EPA能促進新陳代謝和調節生理機能。
鯽魚魚體側扁，吻鈍圓，鱗片大；魚體呈銀灰、黃色或紅色，背部顏色較深，腹部則大多銀白，尾鰭淺叉形。經過人工養殖和培育的鯽魚，可產生不同品種，包括大家熟悉的觀賞金魚。
錦鯉是鯉魚的變異品種，而鯽魚亦演化成觀賞魚。有說，過去佛教傳入中國時，因主張戒殺生、善待生畜，令到社會瀰漫放生風氣。由於從野生鯽魚演變的金魚色澤突出，形態特別，被認為神秘而具靈性，因而成為放生對象。宋朝時期，善信不僅大規模放生，亦建造很多放生魚池。當時開始出現金鯽魚，古名金鯽，漸變成觀賞魚種。「我識南屏金鯽魚，重來拊檻散齋餘。」正是蘇東坡訪西湖南屏山一間寺院時，觀魚後欣然寫下。
食療湯水
鯽魚屬鯉科，與鯉魚最不同之處在於，牠沒嘴巴兩側軟質鬍鬚。魚種喜歡棲息於水草茂盛水域，以水生軟體動物為食，環境適應力強，在輕污染環境亦可存活。買魚時，宜選眼球略凸、眼睛黑白分明、魚體扁平、色澤偏白。體型過大、色澤發黑，則不新鮮、肉質不嫩。烹製鯽魚時，必須先將鯽魚洗淨，刮鱗摳鰓，剖腹去臟，將魚肚黏液清除乾淨。因鯽魚魚身較小，刺多又不易挑出，網上不乏短片示範如何去除魚骨。
以下介紹一款「鯽魚豆腐湯」。鯽魚配豆腐，味道鹹鮮，因魚肉富含蛋白質，加上有通乳作用，適合產後哺育嬰孩的女士食用。材料方面，準備鯽魚、豆腐、薑、料酒、葱和適量調味料。首先將鯽魚灑上適量海鹽醃約10分鐘。薑切片，葱切段，豆腐切塊，一起放入開水鍋中煮燙備用。接着在鍋中倒油爆薑，將鯽魚煎至金黃。倒進清水，放入料酒、葱，大火煮約10分鐘，湯色煮至變白，即可放入豆腐，食材全熟後轉小火慢煮5分鐘即成。
撰文：黃紫慧
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