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2022年12月14日

黃紫慧 美味之源

熟食虹鱒 美味有營

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拿起魚竿在美國蒙大拿州洛磯山脈河流，便可輕鬆釣到魚，但若漁獲是虹鱒的話，當地人大概並不特別高興。在氣候變化影響下，虹鱒正以外來物種姿態大量繁殖，甚至令當地原生魚類數字銳減。 說到虹鱒進入香港人視野，同樣不甚叫人受落，皆因有食肆和相關產業恃着品種分類上的混淆，將其以三文魚之名出售，令虹鱒背負「假冒」之 ...

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