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2022年11月28日

劉健威 此時此刻

有朋自遠方來

三位在英國生活的朋友不約而同來了香港,機緣難得,於是約她們一起吃頓飯。

都是飲食作者——Annabel Jackson是澳門菜專家,寫了兩本澳門菜食譜。她讓我認識到一個不一樣的澳門。

扶霞(Fuchsia Dunlop)是川菜專家,她撰寫《川菜》一書,厚逾吋多,收入二百道川菜食譜、五十多種烹飪方法;她經常在《紐約客》、《金融時報》、《美食家》上撰文,糾正西方人對中菜的看法;她會帶領中菜廚師去吃French Laundry,讓他們多認識西餐;此外還寫了《魚翅與花椒》、《魚米之鄉》等討論中國飲食文化的書,先出英文版,再翻譯成中文,影響匪淺。

劉群章相識於七十年代,那時大家都參與了《大拇指》編務;近年她每周都在《信報》寫專欄,相信為大家所認識。

都是熱愛飲食的朋友,這晚有說不完的話題,再加好酒好菜,大家盡興而歸。

飲食終究是文化的表徵,每個人對事物的認識,無可避免受到個人經驗的限制,正如因為Annabel介紹我認識了一些澳門土生人士和葡國朋友,我看到的澳門,跟過去再不一樣,也和一些只生活於華人圈子的朋友不相同。而扶霞在接受傳媒訪問時亦慨嘆,西方人喜愛的中菜,大都不是最好的中菜。

大部分人通常站在母體文化立場去認識其他文化的,偏見難免,好像扶霞那樣超越自身文化限制,很開放地去了解另一國家的飲食文化很難得,所以別後給她一個短訊:希望你早點回來,讓我和你開展一場粵菜美食之旅,即使只在香港也好。因為儘管我頗認識粵菜,卻不可能像她那樣,用西方人的語言,去談粵菜,糾正他們的偏見,讓他們重新認識粵菜。像扶霞這樣的人也實在太少了。

飲食作者都同時是文化大使。

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