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2022年11月21日

劉健威 此時此刻

Trattoria Kagawa by Mihara

總感覺在香港吃西餐和日本料理都有點兩極化——要麼高質素很貴,要麼價錢和質素都同樣的cheap。

那天中午去船街試一家新餐廳,頗有驚喜。名叫Trattoria Kagawa by Mihara,名字就說明,這是一家糅合日意烹飪風格的餐廳。

餐廳長長窄窄,烏燈黑火,像酒吧多一點。不是吃午飯的理想環境。

食物卻頗有驚喜。中午只供應套餐——前菜是日式沙律和松露茶碗蒸、主菜我叫了赤鯛——是立鱗燒,相伴的還有帶子和蜆,都泡在一個綠色高湯中;赤鯛是日本來的,不是本地的「馬頭」——質和量和「山下」鐵板燒稍有分別,但都好吃,價錢卻是三倍之別——整個套餐只賣一百六十八元,性價比非常之高。

於是過了兩天吃晚餐去。

前菜叫了涼拌帶子,烹法簡單,用帶點香草的橄欖油拌了,再加上魚子醬以補帶子鮮味之不足;量不少,也不貴,倒也不特別。

沙律挺特別,蕪菁、紅心蘿蔔、青瓜……切成條,蘸鯷魚(Anchovy)調的醬汁吃,擺盤也特別好看。

他們說招牌菜之一是冷麵,當然也叫了;也分不清楚是日是意——很幼的麵條,爽口彈牙,口感絕佳,味道也調得好,只是毫無必要地蓋上幾片巴馬火腿——大抵怕光賣麵收不了多少錢吧,以效果論,用黃瓜絲代替火腿好得多了。此麵屬必點。

海膽麵也是招牌菜,是手做的寬條麵,黃色醬汁帶點甜,麵之上放了幾瓣北海道海膽;也好吃,但我的次序顛倒了——因為冷麵的性格強得多,先吃冷麵再吃此麵較佳。主菜叫了煎鵝肝跟和牛;兩樣東西一起吃,鵝肝味道蓋過和牛,又太膩了。

消費倒平實,兩個人這麼一頓,才一千二百元。

日裔廚師熟口熟面,原來來自「山下」。是家可以常來的餐廳。

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