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2022年9月19日

劉健威 此時此刻

布魯塞爾日誌

中午終於去吃了有一百三十年歷史的Chez Leon。打開餐牌,跟前一天晚上吃的Aux Armes De Bruxelles大同小異,還是那幾道經典菜式:棕蝦釀番茄、青口煲、綠汁鰻魚……原來老闆是同一人,前者出品粗一點(朋友說,那是比利時的麥當勞),價錢略便宜,後者做高檔客生意。一百年前,老闆真懂市場佔有策略。再遊比利時,到後者吃頓夠了。

吃完午餐,逛皇家美術館去,這裏有逾二萬件雕塑和繪畫收藏;美術館分兩層,空間寬宏,設計典雅。市區行累了,來到這裏是很不一樣的氣氛──那是一個城市的精神文化所在,令人超塵脫俗,接觸到當地藝術恒久而抽象的一面。

館藏不少文藝復興時期作品,但佛蘭德斯繪畫為主要特色,其中老彼得布呂赫(Bruegel)的畫佔了一間房;而最為氣勢的是有個魯本斯大廳,展出畫家好幾幅十多二十呎巨作;鎮館之寶,該是大衞的《馬拉之死》,這幅法國大革命時期的重要畫作,當是後世政治繪畫的濫觴。

也真有食神──看完畫,在「藝術山」閒逛,在一藝術中心之內,看到有家米芝蓮一星餐廳Karen Torosyan,於是走進去訂位吃晚餐。

六道菜晚餐收費一百四十五歐羅,亦是不貴。

菜做得很細膩,生牛仔肉煙熏、切粒,泡在出汁中,更加了大根、芝麻,明顯日本影響;像豆腐般的炸肉餅(Croquettes)藏了棕蝦,泡在微辣的龍蝦湯中,鮮絕;煙熏鱔配火腿做的脆花,蘸蜜瓜醬汁吃,配搭新鮮;蟹肉配魚子醬,蔬菜做的綠汁;螯蝦梳芙厘釀翠玉瓜(Zucchini)花,配個濃蝦湯;蜆肉加法國白豆,連蜆湯一起吃,主菜是兔肉,包着少許杏肉……

每道菜都好吃,但有點熟口熟面,是廚師尚未有強烈個人風格也。但吃了兩頓傳統菜,來頓當代口味,是很好的平衡。

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