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2022年4月28日

劉健威 此時此刻

三藩市吃海鮮

靠海吃海,三藩市是吃海鮮的好地方。

初抵三藩市,住在漁人碼頭附近,第一頓午飯,就在漁人碼頭的Franciscan Crab Restaurant吃。此店規模頗大,五十年代裝修風格,到處掛滿黑白明星照片;位於二樓,靠窗位置,可觀看遼闊海景,魔鬼島遙遙在望。環境實在優美,我有天特意在黃昏到來喝杯餐前酒。

哥哥推薦我試試他們的意大利海鮮燉湯Cioppino——這是一道很具三藩市特色的湯菜,應該是意大利移民所發明,和法國海鮮湯Bouillabaisse相類似,用海鮮長時間熬製,湯水濃稠,味道渾厚而多層次;所不同者,Cioppino以大量番茄做湯底,最後加入螃蟹、蝦、帶子、魚、蜆肉……等,有湯又有餸,吃得人滿足,真是一道好菜。

漁人碼頭還有家Boudin,是喝周打蜆湯的好去處——特別之處,他們是將一個麵包中間挖空,用以盛湯,喝到最後,可舀吸滿湯水的麵包吃,據說這是他們的發明。

隔了天,再到另一家意大利菜館Sotto Mare喝到質素更高的Cioppino——那裏的Cioppino用個大碗盛着,紅彤彤一大碗,份量足夠兩人吃有餘;更重要的是質不是量——湯底味道更加醇厚,味道層次鮮明,舀第一啖送進口中就叫人興奮。端無疑義,這是到來三藩市必吃之選。

遊客景點飲食十居其九令人失望,三藩市渡輪大樓Ferry Building是例外,那裏小商店頗多,顧客有不少還是本地人;那裏有家專賣海鮮的Hog Island Oyster Co,入口長期排了條人龍;我去試了一次——烤蠔頗肥美,調味醬汁雖然味道很濃,沒掩蓋蠔的鮮味,反增益其鮮;烚蜆加了肉末,令其鮮味更厚;兩道菜都做得認真,一點都不欺客。

從三藩市開車兩小時即可到達蒙特雷(Monterey),碼頭上發現有種鮃魚(Sand Dabs),肉質細膩,近似龍脷,很是美味。

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