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2022年4月27日

劉健威 此時此刻

San Ho Won

飲食有時講機緣,這天到三藩市的拉丁民族聚居地區逛街,離開之際,忽然經過一間門面裝修時髦簡約的韓國餐廳San Ho Won,猛然醒覺,這不就是朋友給我推介的餐廳嗎?於是在附近喝杯咖啡,然後排隊進去。

這餐廳是Benu大廚Corey Lee和他的同事Jeong-In Hwang一起經營的。Benu開得成功,在三藩市享譽至隆,我有幸在其初開張第三天就嘗過了,不然今天去吃,真的肉赤——人均消費起碼四百多美元。而這家餐廳,Corey Lee走的是比較平實路線,用他的話說,想做間自己外食時最理想的韓國餐廳。

就叫了他們的「店家推介」(House menu),有菜數道,收費八十八美元。

先來是蒸蛋,似乎受了日本茶碗蒸影響——蒸蛋之上,澆個微辣的高湯汁;並附上泡菜二種,簡單而好吃。

再來是個牛肉煎餃——比一般餃子都要長,薄薄的皮,煎得脆脆的,裏層的牛肉卻很多汁,附以一個用韭菜和芥辣調的醬汁蘸食。

接着是個用蛋來做的「梳乎厘」——這本尋常,特別的是配了個用海苔和鯷魚熬製、微辣的醬汁,舀點在梳乎厘上吃,十分惹味開胃。

烤肉是主角,先來的是牛頸肉——瘦肉為主,帶點筋,吃起來柔軟嫩滑,有肉香,真是好肉;調味很含蓄細膩,沒有一般韓國牛肉調味偏甜之弊;附加幾種菜葉讓客人包着吃——菜葉新鮮得好像剛剛割下,蘸醬有四種之多。

隨之而來的牛肋骨半肥瘦,吃進口中,很是「鬆化」,肉香盈腔。配菜有烤熟小蘑菇,也好吃。

最後是鮑魚雞粥,綿綿的,帶點鮮香,加點鮑魚肝臟熬的醬汁吃,味道更濃。

雪糕甜點有些虛應故事。

非常平實而又精緻的韓國菜,用料上乘,廚藝細膩,一點都不扮嘢造作,值得一試。

 

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