吃加納菜買南非茶學肯尼亞官方語尖沙咀捕捉非洲風情

疫情下，大家無法出外旅行。但其實香港也有很多具異國風情的社區，如九龍城是小泰國，中環蘇豪令人恍如置身歐洲，尖沙咀像印度與巴基斯坦的縮影，近年還多了非洲商店進駐。在重慶大廈可以吃到加納（Ghana）傳統菜式，旁邊的美麗都大廈則有非洲雜貨店，甚至可到那兒的髮廊弄個辮子頭！此外，由難民變為投資銀行分析師的津巴布韋人Innocent Mutanga，在山林道開設了香港非洲中心（Africa Center Hong Kong），定期舉辦活動，造就不少異國情緣。

走近尖東，還有一間開業多年的好望角南非茶專賣店，該店由一名「南非通」香港人營運，專賣「南非國寶茶」Rooibos Tea。

展開這旅程前先醫肚，到重慶大廈的Ghana Locals找店主Tess。

她早已準備了一客「富富」（Fufu）招待記者，這款富富，將木薯搓成的粉糰浸在高湯內，佐以雞塊食用。富富的口感有點像煙韌版的薯蓉，雖然她笑笑口說：「不辣的！」但對於不嗜辣的廣東人來說，還是蠻辣的。

富富是她的香港客人常點的菜式，正如泰國冬蔭功湯一樣，Tess笑指「只要好吃，平時不吃辣的人也不介意它辣」。記者的感覺也如此。加納菜常配以高湯佐膳，有花生湯，還有輕湯（light soup）、棕櫚仁湯（palm nut soup），以蘸汁的方式去吃。最辣的是胡椒湯，連她也禁不住說：「真的很辣，非常辣！」

口味偏辣喜歡加薑

普遍來說，加納家鄉菜偏辣，他們甚至會喝鮮薑汁。這次她亦準備了一樽薑橙汁給記者，在加熱後於近日嚴寒的天氣下喝進肚，頓時全身發熱。

為什麼加納人嗜辣？「我猜是純粹喜歡辣的味道吧，而且小時候聽人講，辣可驅除身體不好的東西，如果你因病而變得沒有食慾，這時吃碗辣湯——由薑、番茄、洋葱、蒜頭、鮮魚煮成，那麼你很快就能康復過來。」

但Tess笑着補充，不是所有非洲菜都辣，「東非菜就不太辣」。

加納菜其他常見的食物還有Jollof Rice，那是一種紅色燉飯，常配以雞塊或其他肉類及不同配菜佐食。「全個非洲，你都會找到這種飯。這種飯的重點是做得乾身，加入番茄及香料製作。」另一種流行的菜式叫做egusi燴飯，「egusi是一種瓜的籽，我們加入紅棕櫚油（red palm oil）去煮。除了紅棕櫚油，非洲菜最常用的還有椰子油。」

訪問在剛過去的周日中午約1時進行，在疫情及寒冷天氣警告下，餐廳客人不多。Tess指平時餐廳的客人，佔五成是香港人或白人。物流鏈早已受到影響，她想要的食材很難運到本港，或者運費極昂貴，她不諱言：「我都想加價！」

每天早上，Tess就會在店舖作準備，煮食過程不需要任何食譜，一切已在她的腦袋裏。Tess憶述，加納女孩普遍在7歲已要隨母親入廚房，「有些男孩也要入，但女孩是必須的。」她停一停再說：「女孩這時是母親的幫手，從中你慢慢學會如何做家常菜。」在大概11至13歲，她已經能獨自煮一餐給家人吃。

她在港開餐館4年，來港則已近20年。「我是隨未婚夫（現在的丈夫）工作而來港的，在重慶大廈開餐廳，是因為我想體驗一下做生意是怎麼回事，加上發現香港沒什麼非洲菜館，就開張了。」她的丈夫也是加納人，兩人育有4名子女，全部在港上學。

難民變投行分析師

香港非洲中心位於山林道的一座舊式大廈裏，Innocent Mutanga是中心的創辦人。他的故事很傳奇。

來自津巴布韋的他，自稱因大約10年前參與當地有關總統選舉方法的政治活動而遭綁架，帶着25美元於2013年逃難到香港。他是本港首個成功入讀大學的難民（香港中文大學人類學），現時在一家投資銀行擔任分析師。

香港非洲中心至今已經營運了3年，期間舉辦形形色色的文化活動，最大眾化的是非洲美食午餐及晚餐聚會，有時甚至是混合形式，如日本與非洲的fusion菜，價錢由百多元至二百多元不等，非常親民。

除了可以品嘗非洲菜，也有各種遊戲活動，讓不同國籍文化的人交流。此外，中心也有烹飪班、藝術課、跳舞課、非洲各式語言班等。當然，在疫情下，這些活動已大多改為網上進行，午餐晚餐聚會改為外賣，再在網上交流，也有不少活動被押後。

他們也與學校、企業等團體合辦很多活動。「改為網上進行後，參與人數不再受地域或課堂空間限制，所以數量是增加了，例如有些人本來只是自己一人參加的，但因改為網上活動，他的家人也一起來看看，所以若計社會影響力，網上活動的影響力無疑是更大的。只是，若說到利潤，那是減少了的，甚至這兩個月都要虧蝕。」中心以自負盈虧的形式經營。

活動包括教授非洲不同語言的興趣班，參加的主要是什麼人？「他們多是香港人，來學非洲語言的原因，最大可能是因伴侶是非洲人，也有人準備去非洲旅行或工作。」而當中最多人想學的是史瓦希利語（Swahili language），它是坦桑尼亞、肯尼亞、烏干達的官方語言，也是非洲語言中使用人數較多的語言之一。非洲語言極多元，即使Innocent本身已懂非洲12種語言，卻不包括史瓦希利語。「史瓦希利語是東非語言。」他的家鄉津巴布韋在非洲南部。

文化習慣大有不同

中心既然舉辦聚會，自然也成為不同種族男女互相結識的地方，「這是我沒有預計到的，很多人在這裏認識後，拍拖然後吵架，有時會找我調解。什麼背景的人也有，非洲人、香港人、日本人、韓國人。最多的是非洲男生與香港女生的結合。」

他強調，這類異國情緣最大的爭拗源頭，通常都是與女生的家庭有關，「香港女孩很重視家人的意見，這些父母因男方的膚色……變得對這段關係不支持，甚至蓄意破壞這段關係。男方則不明白為何女方這麼重視父母的意見。假如這些家人能夠開明一點，摩擦就不會那麼大。」他解釋，在非洲，孩子自小已學會獨立，很少人如此倚重別人的意見去生活。「華人父母有時更要女孩在父母及男方之間二選一，非洲父母不會這麼做，他們比較關心雙方有沒有愛。」

他並指，在養育孩子方面，很多華人家長也喜歡為孩子規劃未來，「非洲人則傾向讓子女發掘個人興趣，走出自己的路。因此，你可見香港沒什麼藝術家及企業家，因人們欠缺創意。」他批評道。

問Innocent有沒有跟香港女士拍過拖？他點點頭坦白地說「拍過好多個」，但現在的太太是日本人。

其他生活習慣和文化觀念，亞洲人與非洲人也大有不同。譬如說是日訪問，他約記者在周日早上10時見面，但最後他的「running a bit late」變成遲到1小時15分鐘。來到後也只一句輕輕的sorry，大概大家的時間觀念不太一樣？但他不同意並嘗試解釋：「不不，只是我有太多會議要開，即使我在巴士上都在開會。」

最後，據講他是首個在香港成功入讀大學的難民，他是如何做到的？

「我鑽研到入學規例的漏洞。其實現存體制沒有禁止難民在香港入讀大學，它只是不斷以索取各種資料的方式令你氣餒，有時一些資料甚至要我在7日內回覆。」雖然他已居港逾7年，但他還有兩年才申請到永久居留權。

撰文：譚淑美

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