熱門:

2021年10月18日

劉健威 此時此刻

瀟湘薈

在湘味坊吃得滿意,但他們的菜式不少,一兩次恐怕試不完,於是再回去。這次又吃了四道菜:毛氏紅燒肉、帶皮牛肉、永州血鴨、湖南野菜,都不錯。尤其和味的是永州血鴨,一大隻鴨斬得細細的,吃起來比較零碎,但炆得很是入味,調味亦特別,好吃。

朋友在網上回應:瀟湘薈更好一點。於是又試灣仔的瀟湘薈去。

菜單比湘味坊簡單,只有一張紙,背後那面,還是粵菜為多。

聽服務員推介,叫了「韓式泡菜」,少了點海鮮味,但還是好吃,最特別的是大白菜之外,還多了幾片蘋果,多了些新鮮感。

「國晏東安雞」,雞塊泡在湯裏,鋪滿薑絲和紅色辣椒絲,調味微酸微辣,吃起來很開胃。是道不錯的菜;只是雞養的日子不足,略欠肉味。此菜本叫醋雞,想像原來的味道頗濃烈,只是為迎合本地、現代人口味,弄得溫和了。

跟着那道菜是炆鯇魚塊,吃起來味道家常——就是將鯇魚煎得皮略焦,下上湯、青色和紅色辣椒一起煮熟;魚鮮湯鮮,吃得舒服。

再來的是永州芋頭——蒜頭起鑊,下芋片和水煮熟,最後撒葱粒,做法簡單;永州芋頭頗為「粉」,略帶甜味,有芋香,和福建「炮彈芋」各有千秋,不應錯過。

「水煮煙筍」也好吃——就是將泡發好的筍乾切絲,和辣椒、切碎的豬肉,加上湯炒熟,味道自然雋永。

這裏應該有些特別菜式的,好像有道「鴻運當頭」,是將整個中豬豬頭蒸五小時而成,但三四個人是吃不了的。

兩家都是可常來的湖南菜館,比較之下,瀟湘薈的烹法較家常,而湘味坊不乏江湖味。值得稱許的是,兩家做菜都不下味精,足令許多粵廚慚愧。而有點不過癮的是,味道改良了,不夠濃烈辛辣,可以肯定,倘若毛澤東吃了,一定冇癮。

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads