2021年10月18日
在湘味坊吃得滿意,但他們的菜式不少,一兩次恐怕試不完,於是再回去。這次又吃了四道菜:毛氏紅燒肉、帶皮牛肉、永州血鴨、湖南野菜,都不錯。尤其和味的是永州血鴨,一大隻鴨斬得細細的,吃起來比較零碎,但炆得很是入味,調味亦特別,好吃。
朋友在網上回應:瀟湘薈更好一點。於是又試灣仔的瀟湘薈去。
菜單比湘味坊簡單,只有一張紙,背後那面,還是粵菜為多。
聽服務員推介,叫了「韓式泡菜」,少了點海鮮味,但還是好吃,最特別的是大白菜之外,還多了幾片蘋果,多了些新鮮感。
「國晏東安雞」,雞塊泡在湯裏,鋪滿薑絲和紅色辣椒絲,調味微酸微辣,吃起來很開胃。是道不錯的菜;只是雞養的日子不足,略欠肉味。此菜本叫醋雞,想像原來的味道頗濃烈,只是為迎合本地、現代人口味,弄得溫和了。
跟着那道菜是炆鯇魚塊,吃起來味道家常——就是將鯇魚煎得皮略焦,下上湯、青色和紅色辣椒一起煮熟;魚鮮湯鮮,吃得舒服。
再來的是永州芋頭——蒜頭起鑊,下芋片和水煮熟,最後撒葱粒,做法簡單;永州芋頭頗為「粉」,略帶甜味,有芋香,和福建「炮彈芋」各有千秋,不應錯過。
「水煮煙筍」也好吃——就是將泡發好的筍乾切絲,和辣椒、切碎的豬肉,加上湯炒熟,味道自然雋永。
這裏應該有些特別菜式的,好像有道「鴻運當頭」,是將整個中豬豬頭蒸五小時而成,但三四個人是吃不了的。
兩家都是可常來的湖南菜館,比較之下,瀟湘薈的烹法較家常,而湘味坊不乏江湖味。值得稱許的是,兩家做菜都不下味精,足令許多粵廚慚愧。而有點不過癮的是,味道改良了,不夠濃烈辛辣,可以肯定,倘若毛澤東吃了,一定冇癮。
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